Anissamen werden wegen ihres süßen, lakritzartigen Geschmacks in verschiedenen Küchen und Gerichten verwendet. Derselbe Geschmack findet sich in Samen einiger anderer Pflanzen, die ebenfalls für kulinarische Zwecke verwendet werden. So können Samen wie Kümmel und Fenchelsamen verwendet werden, um Anissamen in einem Rezept zu ersetzen. Erfahren Sie mehr über den Ersatz von Anissamen in diesem Tastessence-Artikel.
Anis oder Pimpinella anisum ist eine blühende Pflanze, die zur Pflanzenfamilie der Apiaceae gehört, die auch als Petersiliengewächse bekannt ist. Die Anispflanze stammt aus Südwestasien und dem östlichen Mittelmeerraum. Die Samen dieser Pflanze sind halbmondförmig und werden weltweit für kulinarische Zwecke verwendet. Anissamen oder Anissamen werden wegen ihres süßen, lakritzartigen Geschmacks als Gewürz sehr geschätzt.
Gesundheitliche Vorteile von Anis
Sie werden nicht nur wegen ihres reichh altigen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen mehrerer gesundheitlicher Vorteile. Anissamen können Magen-Darm-Probleme lindern, indem sie die Verdauung verbessern. In Indien werden sie normalerweise nach einer Mahlzeit gekaut, um eine ordnungsgemäße Verdauung der Nahrung sicherzustellen. Sie können zur Linderung von Magen-Darm- oder Verdauungsbeschwerden wie Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen verwendet werden. Sie werden auch als Hausmittel zur Behandlung von Koliken bei Säuglingen verwendet.
Anissamen sind dafür bekannt, dass sie schleimlösende Eigenschaften besitzen, wodurch sie den Ausstoß von Schleim aus den Atemwegen erleichtern und so Husten und Verstopfung lindern können. Sie enth alten Phytoöstrogene und können bei der Linderung von Menstruationsbeschwerden und der Erhöhung der Muttermilch wirksam sein. Abgesehen davon sind sie dafür bekannt, das Gedächtnis zu verbessern, die Bauchspeicheldrüse zu stimulieren und bei Reizdarmsyndrom und Kopfschmerzen Linderung zu verschaffen.
Anissamen ersetzen
Wenn es um die Substitution geht, können einige andere Samen wie Sternanis, Fenchelsamen und Kümmelsamen verwendet werden, um Anissamen in einem Rezept zu ersetzen. Der Geschmack dieser Samen ähnelt stark dem Geruch von Anissamen.
Sternanis
Wer nach einem günstigeren Ersatz für Anissamen sucht, kann zu Sternanissamen greifen. Sternanis ist ein kleiner immergrüner Baum, der in China und Vietnam beheimatet ist. Die Samen dieser Pflanze sind ein wichtiges Gewürz, das in der chinesischen, indischen und malaysischen Küche weit verbreitet ist.
Wie Anissamen können sie die Verdauung verbessern, Bauch- und Kopfschmerzen lindern und Koliken bei Babys vorbeugen. Es ist eine Quelle von „Shikimic-Säure“, die zur Herstellung von Anti-Grippe-Medikamenten oder Tamiflu verwendet wird. Die Samen enth alten Anethol, die gleiche Substanz, die Anis sein Aroma verleiht. Ein Sternanis entspricht etwa 1/2 Teelöffel zerkleinerten Anissamen, was beim Ersetzen des einen durch den anderen im Auge beh alten werden sollte.
Fenchelsamen
Fenchelsamen sind ein fester Bestandteil der indischen und chinesischen Küche. Sie enth alten auch die Verbindung Anethol, weshalb ihr Geschmack dem von Anissamen ähnelt. Allerdings sind Fenchelsamen aromatischer und süßer als Anissamen. Auch die medizinischen Eigenschaften von Fenchelsamen ähneln denen von Anissamen.
Kümmel
Kümmel oder die Meridian-Fenchelpflanze ist ein Mitglied derselben Pflanzenfamilie, zu der auch die Anispflanze gehört. Kümmelsamen haben einen zarten, lakritzartigen Geschmack, genau wie die Anissamen. Daher können sie verwendet werden, um Anis in einem Rezept zu ersetzen.
Anisöl kann auch als Ersatz für Anissamen verwendet werden. Allerdings muss man dabei etwas aufpassen, da das Öl stärker ist als die Samen. Darüber hinaus ist es immer sicher und besser, Anissamen durch Fenchelsamen, Sternanis und Kümmel zu ersetzen. Sie werden in asiatischen Ländern häufig für die Zubereitung herzhafter Gerichte verwendet. Aber es ist auch wahr, dass niemand den charakteristischen Geschmack von Anissamen vollständig erreichen kann, für die es immer besser ist, nur Anissamen in Rezepten wie italienische Pizzelle, Springerle und Anisbällchen oder Picarones zu verwenden.
