Manchmal möchten wir eine Leckerei mit Schokoladengeschmack zubereiten, haben aber leider kein Kakaopulver zu Hause! Was tun in einer solchen Situation? Nun, obwohl nichts der Verwendung des Originals nahe kommt, gibt es ein paar Ersatzstoffe, die Sie im Notfall verwenden können. Scrollen Sie nach unten, um mehr über diese Ersatzlösungen zu erfahren.
Kakaopulver wird durch Verarbeitung der Bohne des Kakaobaums gewonnen und ist in Pulverform erhältlich. Es wird als Restprodukt gewonnen, nachdem aus der getrockneten und gerösteten Kakaobohne Kakaobutter extrahiert wurde. Es hat eine bräunliche Farbe und ist der Hauptbestandteil zur Herstellung von Schokolade. Wenn es ohne weitere Verarbeitung verkauft wird, wird es als natürliches ungesüßtes Kakaopulver bezeichnet. Wenn es jedoch einem Alkalisierungsprozess unterzogen wird, ergibt es ein fertiges Produkt, das als in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver bezeichnet wird und einen tieferen, reicheren und weniger bitteren Geschmack als unverarbeitetes Pulver besitzt. Bei der Alkalisierung wird Kakaopulver mit einem alkalischen Mittel behandelt, um seinen pH-Wert zu neutralisieren.Die meisten bekannten Chocolatiers verwenden diesen verarbeiteten Kakao, um ihren Schokoladen eine reiche Geschmackstiefe zu verleihen.
Wenn ein Rezept die Verwendung von Natron und anderen derartigen Zutaten beinh altet, ist es besser, verarbeiteten Kakao zu verwenden, um jegliche Reaktion zwischen den Zutaten zu vermeiden. Wenn Sie Ihren gebackenen Desserts jedoch einen bitteren und tiefen Schokoladengeschmack verleihen möchten, müssen Sie sich für natürliches ungesüßtes Kakaopulver entscheiden. Es eignet sich am besten für Brownies, Kekse und Schokoladenkuchen. Da natürlicher Kakao sauer ist, wenn er mit Backpulver verwendet wird, führt dies dazu, dass der Teig beim Backen aufgeht.
Zwischen Kakaopulver ersetzen Kakaopulver verleiht den Rezepten einen reichh altigen Schokoladengeschmack und eine dunkle Farbe. Es kann auch mit anderen Schokoladen für einen intensiveren Geschmack verwendet werden. Sie können jedoch auch beim Backen eines der Desserts einen Ersatz verwenden, der Kakao als Hauptzutat enthält. Das verarbeitete und das unverarbeitete Kakaopulver können gegeneinander ausgetauscht werden, aber man muss daran denken, Zucker und Fett im Rezept je nach Geschmack anzupassen.
- Wenn Sie einen Ersatz für in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver wünschen, benötigen Sie 3 Esslöffel, was ungefähr 20 Gramm natürliches ungesüßtes Pulver entspricht Kakaopulver und в…› Teelöffel Backpulver. Wenn Sie nach einem Ersatz für Kakaopulver suchen, benötigen Sie 1 Unze ungesüßte Schokolade und fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu, aber stellen Sie sicher, dass Sie das Fett im Rezept um 1 Esslöffel reduzieren.
- Wenn die Situation umgekehrt ist und Sie in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver zu Hause haben, aber natürliches ungesüßtes Kakaopulver möchten,alles, was Sie wollen Sie müssen 3 Esslöffel holländisch verarbeitetes Kakaopulver nehmen und einen Teelöffel Weinstein und entweder Zitronensaft oder weißen Essig hinzufügen. Die andere Möglichkeit besteht darin, 1 Unze ungesüßte Schokolade zu verwenden und das Fett im Rezept um 1 Esslöffel zu reduzieren.
- Wenn Sie ein Kuchenrezept, das ungesüßte Schokolade verwendet, in ein Kuchenrezept mit Kakao umwandeln möchten, müssen Sie 3 Esslöffel ersetzen Kakao und fügen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter für jede Unze ungesüßte Schokolade hinzu. Sie müssen den Kakao in mindestens 2 Esslöffeln Flüssigkeit im Rezept auflösen, damit der volle Kakaogeschmack erh alten wird.
- Wenn Sie nach einem Ersatz für Backschokolade suchen, ärgern Sie sich nicht. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Esslöffel ungesalzene Butter oder Pflanzenöl zu schmelzen und drei Esslöffel natürlichen Kakao für jede Unze Backschokolade hinzuzufügen, die zum Backen benötigt wird.
- Wenn Sie einen Ersatz für Schokoladenstückchen wissen möchten,müssen Sie neun Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver mit sieben Esslöffeln mischen Zucker und drei Teelöffel Backfett für sechs Unzen halbsüße Schokoladenstückchen.
Ersatz für Kakaopulver-BackschokoladeEine Unze ungesüßte Backschokolade entspricht 3 Esslöffeln natürlichem ungesüßtem Kakaopulver, und falls verwendet , muss der Fettanteil des Rezepts um einen Esslöffel reduziert werden.
JohannisbrotpulverEs ist das mediterrane Äquivalent zu Kakao und wurde als solches verwendet, bevor die Kakaobohne in dieser Region eingeführt wurde. Es wird aus gerösteten Schoten des Johannisbrotbaums hergestellt. Es wird empfohlen, die erforderliche Menge bei der Verwendung von Johannisbrot zu verringern, da es einen stärkeren Geschmack hat. Da es süßer als Kakao ist, sollte auch der Zucker im Rezept reduziert werden, sonst schmeckt es zu süß.
ZartbitterschokoladeEine Unze pulverisierte Zartbitterschokolade entspricht 3 Esslöffeln Kakaopulver. Wie bei der Backschokolade müssen Sie auch hier das Fett im Rezept um 1 Esslöffel reduzieren. Je nach Süße des Schokoriegels kann der Zucker anteilig reduziert werden.
SchokostückchenEine halbe Tasse halbsüße Schokoladenstückchen können pulverisiert und anstelle von 3 Esslöffeln Kakaopulver verwendet werden. Auch hier müssen Sie das Fett um 1 Esslöffel reduzieren und auch den Zucker im Rezept reduzieren.
Diese Ersatzstoffe helfen Ihnen, dekadente Schokoladenleckereien selbst ohne Kakaopulver zuzubereiten. Denken Sie jedoch daran, Fett und Zucker entsprechend anzupassen, und probieren Sie sich durch die verschiedenen Phasen des Rezepts. Ein einzigartiger Tipp, um erstaunliche schokoladige Köstlichkeiten zu kreieren, ist, dem Rezept eine Prise Salz hinzuzufügen. Trotz der seltsamen Natur dieser Zugabe bringt die Salzigkeit die Süße und den schokoladigen Geschmack hervor und verstärkt sie!
