Wussten Sie, dass Wein schon seit der Zeit der Etrusker zum Kochen verwendet wird? Wein bringt exotischen Geschmack und Aroma in die Speisen. Trockener Weißwein wurde zur Herstellung verschiedener köstlicher Rezepte verwendet.
„Wein macht jedes Essen zu einem besonderen Anlass, jeden Tisch eleganter, jeden Tag zivilisierter.“ – André Simon.
Trockene Weißweine sind nicht nur zum Trinken gedacht, sondern mit einem guten trockenen Weißwein kann auch ein köstliches Gericht zubereitet werden. Der Herstellungsprozess dieses Weins ist sehr einfach. Es wird fermentiert, bis es die geringste Menge an Zucker und somit die maximale Menge an Alkohol enthält.
Trockene Weine sind nicht süß, sondern haben einen herb-säuerlichen Geschmack. Trockene Weißweine sind bekannt für ihre Leichtigkeit, ihre klare Bernsteinfarbe, ihr Aroma und ihre anregende Säure.
Denken Sie daran, immer einen Wein zu verwenden, den Sie auch gerne trinken würden!
Die besten trockenen Weißweine zum Kochen
| Chardonnay | |
| Passt gut zu | Meeresfrüchte, Schweinefleisch und Huhn |
| Am besten zum Kochen | Reiche und cremige Soße |
| Knuspriger, klarer Wein, Säure beim Kochen kontrollieren | |
| Kalorien pro Fl. oz.=24 | |
| Sauvignon Blanc | |
| Passt gut zu | Weißes Fleisch (Huhn, Schwein und Hummer) |
| Am besten zum Kochen | Sauce mit leichtem Kräutergeschmack |
| Guter Wein zum Probieren als Anfänger | |
| Kalorien pro Fl. oz.=24 | |
| Pinot Gris | |
| Passt gut zu | Rezepte mit Meeresfrüchten |
| Am besten zum Kochen | Fruchtige und leichte Weinsoße |
| Kräftiger Wein, sparsam verwenden | |
| Kalorien pro Fl. oz.=25 | |
| Wermut | |
| Passt gut zu | Meeresfrüchte und Geflügel |
| Am besten zum Kochen | Sauce mit Kräutergeschmack |
| Kristallklarer Wein, der wie Wasser aussieht | |
| Kalorien pro Fl. oz.=32 | |
| Riesling | |
| Passt gut zu | Meeresfrüchte |
| Am besten zum Kochen | Meeresfrüchtesuppen und Bouillabaisse |
| Halbtrocken, säurereich, daher knusprig | |
| Kalorien pro Fl. oz.=24 | |
Rezepturen
Wie Rotwein beugt auch Weißwein vielen Krebs- und Herzerkrankungen vor. Unter den Weißweinen werden trockene Weißweine häufig zum Kochen verwendet. Ein solcher Wein wird verwendet, um den süßen Geschmack zu verhindern, den ein Gericht bekommt, wenn es mit Rotwein gekocht wird. Im Allgemeinen verdunstet der Alkoholgeh alt im Wein beim Kochen erheblich, und nur der Geschmack bleibt zurück. Beim Kochen mit Wein ist Vorsicht geboten. Zu viel Wein könnte einen starken unappetitlichen Geschmack hinzufügen, und zu wenig trockener Wein könnte nicht den gewünschten Geschmack ergeben. Trockene Weißweine zum Kochen werden verwendet, um leichte und cremige Saucen herzustellen.
Scharfes Gemüserisotto-Rezept
Dieses Rezept für Risotto mit trockenem Weißwein ist ein Genuss für Vegetarier und Veganer und sehr einfach zuzubereiten. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- 3 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 2½ Tassen Gemüsebrühe
- 1½ Tassen Reis (Arborio)
- в…” Tasse trockener Weißwein
- 1 Teelöffel. Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel. Cayenne Pfeffer
- ½ TL. Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie hellbraun an. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Flamme braten. Arborio-Reis mischen und eine Minute kochen. Fügen Sie nun Cayennepfeffer und Pfefferflocken hinzu. Gießen Sie eine halbe Tasse Gemüsebrühe und lassen Sie es richtig aufnehmen. Gießen Sie den Rest der Gemüsebrühe an und fügen Sie nach einer Minute den Wein hinzu, jeweils eine halbe Tasse.In einer Schüssel servieren, mit Salz, Pfeffer und Käse garnieren.
Muscheln in Sahnesauce
Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Meeresmuscheln, das trockenen Weißwein als eine seiner Zutaten verwendet. Ein Chardonnay ist eine gute Wahl für dieses Rezept. Wenn Sie keinen Chardonnay verwenden können, können Sie einen normalen trockenen Weißwein verwenden. Hier ist eine Liste der Zutaten:
- Rund 30 Muscheln (gereinigt und entbart)
- 2 Französische Schalotten fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1½ Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Sahne
- 4 EL. Butter
- 3 EL. gehackte Petersilie
- 1½ EL. Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel. Curry Pulver
Für die Muschelsoße nehmen Sie einen großen Topf und kochen den Knoblauch und die französischen Schalotten in siedendem Wein.Kochen, bis die Schalotten und der Knoblauch durchscheinend aussehen. Sahne im Topf verrühren. Currypulver dazu geben. Dämpfen Sie die Muscheln, indem Sie die Pfanne einige Minuten lang zudecken. Warten Sie, bis sich die Schalen weit öffnen, und geben Sie diese Schalen in eine Schüssel. Entsorgen Sie die Muscheln, die sich nicht öffnen. In den Topf die Butter geben und aufschlagen. Sch alten Sie die Flamme aus. Frühlingszwiebeln und Petersilie in die Sauce geben und gut vermischen. Sofort mit italienischem Brot servieren.
Schnelles Garnelen-Scampi-Rezept
Dies ist ein leichtes Gericht mit trockenem Weißwein. Die erforderlichen Zutaten sind:
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 4 EL. Butter
- 2 EL. Petersilie gehackt
- 2 EL. Zitronensaft
- 1 Teelöffel. Knoblauchpaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 13 Riesengarnelen
Achten Sie darauf, dass die Garnelen sauber geschält und entdarmt sind. In einer Pfanne Knoblauch, Zwiebel und Petersilie in Butter anbraten, bis alles weich wird. Drehen Sie die Flamme niedrig und fügen Sie die Garnelen hinzu. 5 Minuten rühren. Entfernen Sie die Garnelen in einer Schüssel. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dies über die Garnelen und servieren Sie es heiß mit französischem Brot.
Hähnchen-Gemüsesuppe
Ein tolles Rezept für die kältere Jahreszeit oder bei Grippe. Die Zutaten, die Sie für diese Suppe benötigen, sind:
- Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL. gehackter Knoblauch
- 1 grüne Chili längs geschnitten
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel. Kurkuma
- 1 Tasse Hühnchenstücke
- 1 Tasse gemischtes Gemüse Ihrer Wahl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- ½ Tasse trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL. gehackte Petersilie
Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Lorbeerblätter, Knoblauch, grüne Chili, Zwiebel und Kurkuma hinzugeben. Fügen Sie nach einer Minute das Huhn und das Gemüse hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen und das Huhn und das Gemüse kochen lassen. Zum Schluss den Wein hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie garnieren.
Einfache Fischmarinade
Hier ist eine einfache Fischmarinade mit trockenem Weißwein. Sie können diese Marinade in wenigen Minuten zubereiten. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- 1½ Tassen Fisch Ihrer Wahl
- ½ Tasse trockener Weißwein
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 EL. Zitronensaft
- 1½ gehackter frischer Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einer Schüssel alle Zutaten gut vermischen. Stellen Sie die Schüssel dann für 30 Minuten beiseite. Achten Sie beim Grillen des Fisches darauf, den Fisch vollständig mit der Marinadeflüssigkeit zu bestreichen, um den maximalen Geschmack zu erh alten.
Beim Kochen…
- Verwenden Sie Kochweine niemals als Ersatz für trockene Weißweine, da Kochweine sehr süß sind und das Gericht verderben könnten.
- Ersatz für Wein zum Kochen sind Zitronensaft und Essig, aber sie haben nicht den gleichen Geschmack wie trockener Weißwein.
- Kühle den übrig gebliebenen Wein und verwende ihn zum Kochen innerhalb von 2 Wochen.
- Champagner fällt auch unter die Kategorie der trockenen Weißweine. Daher kann ein guter trockener Champagner auch zum Kochen verwendet werden.
- Wein Marinade hilft, die Außenseite des Fleisches zart zu machen und hält es während des Garens feucht.
- Du kannst auch Sojasauce und Grauburgunder zu gleichen Teilen mit etwas gehacktem Knoblauch und Ingwer kombinieren und als Marinade verwenden.
- Sie können Wein beim Kochen mit einer Pfanne auf einem Herd, in einem Ofen verwenden , oder in einem Schnellkochtopf.
- Weißweine können auch zum Kuchen backen verwendet werden. Sie können Wein anstelle von Fett (wie Butter oder Öl) verwenden, wenn Sie einen Kuchen backen. Dies verringert die Kalorien und verleiht dem Kuchen einen einzigartigen Geschmack.
- Experiment Kochen mit Weinen und viel Spaß beim Zubereiten schmackhafter Gerichte.
Also, wenn Sie kein Alkoholiker oder Abstinenzler sind, dann können Sie trockenen Weißwein zum Kochen genießen. Und das Beste daran ist, dass Sie den Geschmack und das Aroma der Delikatesse genießen können, denn wie Louis Pasteur zu Recht sagte: „Der Geschmack des Weins ist wie zarte Poesie“.Guten Appetit!
