Die H altbarkeit von Eiern beträgt je nach Art der Lagerung einige Stunden, Wochen, Monate und Jahre. Darüber hinaus trägt auch die Form, in der die Eier gelagert werden, zu ihrer H altbarkeit bei.
Eier haben einen hohen Proteingeh alt und sind in kurzer Zeit sehr anfällig für Bakterienwachstum. Das Ei hat eine natürliche Schutzschicht, die es vor dem Angriff von Bakterien wie Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonellen usw. schützt. Bei unsachgemäßer Handhabung oder Verarbeitung erreichen sie den Verbraucher mit all diesen Verunreinigungen.Aus diesem Grund werden Eierverarbeiter auf Geflügelfarmen gebeten, Eier gemäß den ihnen gegebenen Richtlinien zu waschen.
Richtiges Waschen vor dem Verpacken verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Mikroben in die Eier eindringen, wenn sie für den Verzehr aufgeschlagen werden. Durch den Waschprozess wird jedoch die natürliche Hülle entfernt, weshalb Mineralöl auf das Ei gesprüht wird, um es vor Bakterienwachstum zu schützen.
Man sollte die Eier idealerweise bei einem umsatzstarken Lieferanten abholen. Das H altbarkeitsdatum auf dem Eierkarton sollte vor dem Kauf überprüft werden. In den USA ist das genannte Datum dasjenige, an dem die Eier verpackt wurden. Die Zahl wird von 1 bis 365 geschrieben, wobei 1 den 1. Januar und 365 den 31. Dezember bedeutet. Laut den Wissenschaftlern des USDA Agricultural Research Service in Athens, GA verlängert die H altbarkeit von Eiern das empfohlene Mindesth altbarkeitsdatum auf den Einzelhandelskartons, wenn sie richtig gelagert werden.
Was ist die H altbarkeit von Eiern
Die H altbarkeit des Eis hängt von der Form und der Temperatur ab, bei der es gelagert wird.
H altbarkeit von Eiern im Kühlschrank
В» Legen Sie die Eier in den Originalkarton selbst und legen Sie sie in den Kühlschrank, sobald Sie sie nach Hause bringen. Dies liegt daran, dass der Schutzkarton den Feuchtigkeitsverlust verlangsamt und so die Eier davor schützt, die unterschiedlichen Gerüche und Aromen stark riechender Lebensmittel im Kühlschrank aufzunehmen.
В» Eier sind anfällig für Qualitätsverlust durch Temperaturschwankungen, weshalb sie im Inneren des Kühlschranks aufbewahrt werden sollten, wo die Temperatur kühl und konstant ist.
Die Aufbewahrung von Eiern an der Kühlschranktür, wo bei jedem Öffnen der Tür warme Luft eindringt, kann dazu führen, dass die Eier schnell verderben. Die Lagerdauer von ungekochten Eiern und gekochten Eiern im Kühlschrank ist unterschiedlich. Betrachten wir sie einzeln.
Ungekochte Eier (im Kühlschrank)
В» Bei richtiger Kühlung h alten ungekochte Eier (in der Schale) in der Regel 4-5 Wochen ohne nennenswerten Qualitätsverlust. Zu beachten ist jedoch, dass sich dieser Zeitraum von 4-5 Wochen auf den Moment seit der Eiablage bezieht und nicht auf den Zeitpunkt, an dem sie in den Kühlschrank gelangen.
В» Eier sicherheitshalber am besten nicht länger als 3 Wochen in der Schale lagern. Wenn Sie Eier im Kühlhaus lagern, sollten die Eier innerhalb der nächsten 2 Wochen verbraucht werden.
В» Falls nur das rohe Eiweiß gelagert wird, kann man es sicher bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
В» Um Eigelb aufzubewahren, stellen Sie sicher, dass das ungebrochene rohe Eigelb mit Wasser bedeckt und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Auf diese Weise kann das Ei bis zu 2 Tage gelagert werden.
В» Eine Möglichkeit, die Frische von Eiern zu testen, ist die Durchführung des Wasserschwimmertests.Legen Sie alle Eier in ein mit k altem Wasser gefülltes Gefäß. Die Eier, die auf den Boden des Gefäßes sinken, sind frische Eier, diejenigen, die leicht kippen, sind die etwas älteren Eier und diejenigen, die schwimmen, sind faule Eier.
Hartgekochte Eier (im Kühlschrank)
В» Hart gekochte Eier in der Schale h alten im Gegensatz zu rohen nur 6-7 Tage im Kühlschrank. Dies liegt daran, dass die Eierschalen von Natur aus sehr porös sind und von Geflügelzüchtern mit Mineralöl besprüht werden.
В» Das Mineralöl bildet einen dünnen filmartigen Überzug auf dem Ei und versiegelt es, wodurch ein Verderben verhindert wird. Diese Mineralölbeschichtung wird jedoch beim Kochen der Eier weggespült. Das Fehlen der Beschichtung macht das Ei anfällig für Bakterienangriffe.
В» Das Schälen von hartgekochten, hoffrischen Eiern kann umständlich sein, weshalb rohe, hoffrische Eier 5-10 Tage im Kühlschrank gelagert werden sollten, bevor sie hartgekocht werden Schälen erleichtern.Was die Aufbewahrung des Eigelbs von hartgekochten Eiern anbelangt, so können sie 4-5 Tage lang aufbewahrt werden, nachdem sie gut abgetropft und in einem dicht verschlossenen Behälter gekühlt wurden.
H altbarkeit von Eiern im Gefrierschrank
В» Gefrorenes Eiweiß ist 1-3 Monate h altbar. Um das Eiweiß einzufrieren, muss man Eiweiß in einen Puddingbecher aus Pyrex geben und verschließen.
В» Das Eigelb kann beim Auftauen ziemlich klebrig werden. Also besser noch eine Prise Salz oder Zucker dazugeben und aufschlagen. Dadurch werden die Eiproteine geschützt. Eigelb in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.
В» Hart gekochte Eier sollten nicht eingefroren werden. Dies liegt daran, dass das Albumin oder Eiweiß des hartgekochten Eies beim Einfrieren zäh und wässrig wird.
H altbarkeit von Eiern bei Raumtemperatur
Lassen Sie uns einen Blick auf die H altbarkeit von rohen und gekochten Eiern bei Zimmertemperatur werfen.
Rohe Eier
Ungekochte Eier sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Eier können Bakterien wie Salmonellen enth alten, die sich als schädlich für denjenigen erweisen können, der sie verzehrt. Auch leicht gekochte Eier werden die Bakterien nicht los, weshalb sie auch anfällig für Verderb sind. Obwohl die Chancen, ein kontaminiertes Ei zu kaufen, sehr gering sind, ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein und die Eier gründlich zu kochen.
Gekochte Eier
Laut dem Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums sind diese Eizubereitungen nicht sicher zu verzehren, wenn sie länger als 5-6 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Dies hängt natürlich von der Temperatur der Gegend ab, in der Sie leben. Außerdem sollten diese Eizubereitungen in Ländern, in denen die Temperatur über 30 °C steigt, nicht länger als eine Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
H altbarkeit von Eipulver
Volleier sind auch in Pulverform erhältlich.Das Pulver umfasst eine pasteurisierte, gefrorene, getrocknete Version von Eigelb und Eiweiß. Dieses gefrorene und getrocknete Produkt kann nach Rehydrierung auf die gleiche Weise wie frische Eier verwendet werden. Wie lange ist jedoch Eipulver h altbar?
Da Eierpulver pasteurisiert wird, muss es nicht gekühlt werden. Es ist deutlich länger h altbar und kann an kühlen, trockenen und dunklen Orten bis zu 10 Jahre gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte das Eipulver gekühlt werden und kann bis zu 6 Monate verwendet werden. Beim Kühlen sollte man jedoch sicherstellen, dass das Pulver in einem Behälter mit einem Sauerstoffabsorber gut versiegelt ist.
Heutzutage sind Rühreimischungen, Omelettmischungen usw. im Handel erhältlich, die eine H altbarkeit von über 5-10 Jahren haben. Es gibt einen gewissen Geschmacksunterschied zwischen den frischen Eiern und den pulverisierten. Um sie zu verwenden, muss man das Pulver mit Wasser mischen, und es ist gut zu verwenden.
H altbarkeit von eingelegten Eiern
Hast du viele Eier in der Hand? Dann versuchen Sie, die Eier zu pökeln! Eingelegte Eier sind hartgekochte Eier, die in eine Lösung aus Essig, Salz und einigen Gewürzen getaucht wurden.Eingelegte Eier können in luftdichten Gläsern etwa 6 Monate gekühlt aufbewahrt werden. Im Handel verpackte eingelegte Eier h alten mehr als 12 Monate.
Eier eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die Vielseitigkeit von Eiern ist einfach wunderbar und fasziniert jeden Eierliebhaber! Das Beste an der Eierzubereitung ist ihre Einfachheit, denn man kann einfache und köstliche Gerichte in wenigen Minuten zubereiten. Ganz zu schweigen von der wunderbaren Art und Weise, wie es die Palette beruhigt! Allerdings müssen Eierliebhaber beim Aufbewahren und Zubereiten von Eiergerichten die H altbarkeit von Eiern im Auge beh alten, um nicht krank zu werden.
