Butterherstellung ist nichts anderes als die Herstellung von Butter aus frischer Sahne. Erfahren Sie im folgenden Artikel, wie Sie dies zu Hause tun können.
Butter wird normalerweise durch Schlagen von Sahne oder Fermentieren von Sahne hergestellt. Es ist einer der am häufigsten verwendeten Brotaufstriche für Lebensmittel und Gewürze in verschiedenen Lebensmittelherstellungsprozessen. Es besteht aus Fetten und Wasser.Kuhmilch wird normalerweise zur Herstellung von Butter verwendet, aber auch Milch anderer Haustiere wie Schafe und Ziegen wird zur Herstellung verwendet. Im Allgemeinen werden frischer Butter Salz, Aroma oder Konservierungsstoffe zugesetzt.
Wie man Butter macht
Mit ein paar einfachen Schritten können Sie zu Hause frische und köstliche Butter herstellen. Frischer Milchrahm wird zu Butter gerührt. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die für die Qualität der gebildeten Butter verantwortlich sind, wie z. B. die Temperatur der Sahne, ihre Qualität usw.
Schritt 1: Cremebildung Sammeln Sie die Milch in einem sauberen Behälter und lassen Sie die Milch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen . Auf der Milch bildet sich eine Sahneschicht. Trennen Sie diese Creme, indem Sie sie leicht abschöpfen. Sie können dies mit Hilfe eines Löffels tun. Sammeln Sie die Creme in einem Glas mit festem Deckel.
Schritt 2: Rahmsäuerung Dies ist der wichtigste Schritt, um Butter von guter Qualität zu erh alten.Bewahren Sie die gesammelte Sahne etwa 12 Stunden lang an einem Ort auf, an dem die Temperatur zwischen 60 und 75 °F liegt. Dieser Vorgang wird Milchsäuerung genannt, wobei der Säuregeh alt der Sahne entwickelt wird.
Schritt 3: Rühren der Butter Sobald die Sahne sauer geworden ist, ist es Zeit, die Butter zu rühren. Sie können dafür jedes Butterfass verwenden. Jede Butterkanne hat eine andere Baugruppe zum Buttern. Geben Sie während der Verwendung die Sahne in das Butterfass und rühren Sie es um, bis Sie eine Bildung von Butterkugeln sehen. Die Butter gleichmäßig schlagen. Wenn Sie ein Glas verwenden, brauchen Sie nur das Glas zu schütteln, bis sich die Butter gebildet hat. Es gibt keine bestimmte Zeit für die Butterbildung. Beh alten Sie also die Sahne beim Rühren im Auge. Am Ende sehen Sie eine gelb schattierte Kugel, die Butter ist.
Schritt 4: Trennung von Butter und Buttermilch Beim Buttern bleibt eine weiße Flüssigkeit zurück, die Buttermilch ist.Trennen Sie die Butter von der Buttermilch, sammeln Sie sie in einem Behälter und fügen Sie etwas k altes Wasser hinzu. Spülen Sie die Butter vorsichtig in diesem Wasser ab. Dann das Wasser abgießen und die Butter in einen sauberen Behälter umfüllen. Streuen Sie etwas Salz auf die Butter, um sie h altbar zu machen. Fertig ist deine selbstgemachte Butter. Bewahren Sie sowohl die Butter als auch die Buttermilch im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie, wann immer Sie möchten.
Arten von Butterfässern
Butterkannen sind Geräte, die zum Buttern verwendet werden. Die Sahne wird darin gerührt, bis die Butter entsteht. Der wissenschaftliche Begriff für die Umwandlung von Rahm in Butter ist Phaseninversion. Das Rühren bringt die Fettmoleküle der Sahne zusammen, die sich zu Butterbällchen zusammenballen. Unten sind einige Arten von Butterfässern aufgeführt:
- Rocker Churns
- Dash Churns
- Holzfasskannen
- Blechkannen
- Steinzeugkannen
- Kanne aus Glas
Butterherstellung wird mit Erfahrung einfach, wenn Sie wissen, was zu tun ist und was nicht. Es ist notwendig, dass die Sahne vor der Herstellung der Butter richtig gesäuert wird. Und die während des gesamten Prozesses verwendeten Behälter sollten sauber sein.
