Mexikanisches Essen beherrscht unbestreitbar die Lebensmitteltabelle. Es ist vor allem für seine Aromen, Farben und Gewürze berühmt. Es braucht kein Genie, um die Geheimnisse der mexikanischen Kochmethoden zu enthüllen. Lesen Sie weiter, um mehr über diese köstliche Küche zu erfahren.
Mexikanische Küche wird auf der ganzen Welt genossen, egal wo sich der Ort befindet, mit freundlicher Genehmigung von Multi-Cuisine-Restaurants. Salsa, Tortilla, Consommé, Burritos, verschiedene Caldos und Quesadilla sind nur einige der zu nennenden Gerichte.Traditionelle mexikanische Rezepte sind stark von den verschiedenen Kulturen beeinflusst, die dieses wunderschöne Land durchquert haben. Dies sind die einheimischen mexikanischen Kulturen der Azteken und Mayas, die spanischen und französischen Eroberer und schließlich die Amerikaner.
Mexikanische Küche
Mexikanische Küche ist traditionell die Kochmethode der indigenen und bodenständigen prähispanischen Ureinwohner dieses Landes. Sie fanden verschiedene Kochmethoden ohne viel Hilfe von Technologie heraus. In den frühen Tagen stützte sich die mexikanische Küche stark auf Mais und seine verschiedenen Derivate, gemischt mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Sie verwendeten auch eine große Menge Bohnen, Avocados und Nopalkakteen, die jetzt durch Tomaten ersetzt werden. Chili-Pfeffer und verschiedene Maissorten bildeten den wesentlichen Bestandteil der traditionellen mexikanischen Küche.
Daher ist Masa de MaГz ein charakteristisches Merkmal dieser Küche. In der Aztekenzeit wurde ein bestimmter Teig aus Maisboden und Kalkwasser zum Kochen verwendet.Die Konquistadoren führten dann Reis, Fleischprodukte wie Schweine-, Rindfleisch und Truthahn, Gemüse und Früchte wie Tomaten, Süßkartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Jēcama (Yamswurzel) usw. in die traditionellen Rezepte ein. Die traditionelle mexikanische Küche umfasst viel Braten, Grillen und Dämpfen. Die Verwendung eines Ofens begann später, erst nach der Ankunft des amerikanischen Volkes.
Barbacoa
Barbacoa ist eigentlich ein mexikanisches Barbecue, das sich völlig von dem unterscheidet, was wir heute verwenden. Es ist eine Kochmethode, die darin besteht, das Fleisch zu dämpfen und zu räuchern. Barbacoa verleiht den Fleischrezepten ein gewisses Aroma und Feuchtigkeit. Bei dieser Methode wird ein mit heißem Wasser gefüllter Kessel in eine große Grube mit Kohlen am Boden gestellt. An der Spitze des Kessels befindet sich ein Grill, auf dem das Fleisch in Mague-Blättern eingewickelt aufbewahrt wird.
Das Fleisch wird mit Bohnen, Gewürzen und verschiedenen anderen Gemüsen gekocht, die dann für die Zubereitung der Suppe verwendet werden. Sobald alles, was gekocht werden soll, positioniert ist, wird der Grubenkopf mit nasser Erde verschlossen.Heute wird Barbacoa als „langsam gegartes Fleisch“ bezeichnet. Das traditionelle Barbacoa-Fleisch war früher der Kopf der Kuh. Die meisten anderen Fleischsorten, die heute ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche sind, wurden von den Spaniern eingeführt.
Guisar
Guisar bedeutet in der spanischen Sprache „schmoren“. Schmoren ist in ganz Mexiko beliebt, mit Ausnahme der nördlichen Region des Landes, wo Grillen beliebter ist. Verschiedene Lebensmittel werden aus verschiedenen Formen von Fleisch, Geflügel und Gemüse hergestellt, die separat gekocht und dann in die traditionellen Saucen, genannt Mole und Pipian, gegeben werden. Die traditionelle mexikanische Töpferform, Cazuelas genannt, wurde zum Schmoren verwendet. Sie wurden jetzt durch die modernen Öfen und Mikrowellen ersetzt.
Asar
Asar oder Tostar, was „trockenes Braten“ bedeutet, verwendet die traditionelle Tonpfanne namens Comal .Die Rezepte, die durch Trockenröstverfahren hergestellt werden, beinh alten kein Wasser oder Öl und müssen bei hoher Hitze gekocht werden. Das bekannteste Rezept, das nach der Asar-Methode zubereitet wird, sind die Tortillas. Diese Back- oder Trockenröstverfahren werden verwendet, um Gewürze, Chilis und Gemüse zu rösten.
Pone a Sudar
Das Wort Sudar bedeutet „Schwitzen“, und daher bedeutet der Vorgang wörtlich „das Essen schwitzen“. Bei dieser Methode werden die Chilis direkt auf der Flamme geh alten und vollständig verkohlt. Die Schalen werden entfernt, sobald die Chilis trocken sind. Die traditionelle Methode bestand darin, die Haut der Poblanos (milder Chilischote) zu entfernen, bevor sie in Rezepten verwendet wurden. Es gibt ein sehr schmackhaftes mexikanisches Gericht, das nach dieser Methode zubereitet wird, bekannt als Rajas .
Sofreir/Sautéing
Mexikanische Gerichte werden bekanntlich nicht durch Frittieren der Zutaten zubereitet. Es ist stark auf das Anbraten angewiesen, ein Prozess, bei dem der Geschmack der Gewürze verstärkt und ihre Textur weicher wird.Das mexikanische Anbraten umfasst das sanfte Braten der Tortillas, Enchiladas und Chilis. Dies hilft ihnen, die scharfen Saucen aufzunehmen, die später darauf gegossen werden.
Molar
Molar ist das spanische Wort für „Mahlen“, das traditionell von Molcajetes durchgeführt wird, was den Salsas extrem glatte Texturen verleiht. Die meisten Kräuter, Gewürze, Chilis und Tomaten werden gemahlen und dann zum Kochen verwendet. Die Körner, die für die traditionellen Tortillas verwendet werden, werden von Metate gemahlen, einer traditionellen mexikanischen Mühle.
Desflemar
Desflemar bedeutet, die Chilis zu „neutralisieren“, indem man sie in Saucen einweicht. Dies ist eine sehr beliebte Methode, da die meisten mexikanischen Gerichte viele Chilis verwenden. Die aus der Hitze gezogenen Chilis und Zwiebeln werden direkt in Wasser und Essig oder Salz getaucht. Dieser Prozess hilft den Gewürzen, ihren Geschmack zu bewahren. Das beste Beispiel für ein Desflemada-Gericht ist Jalape±os
Berühmte mexikanische Kochrezepte
Botanas /Vorspeise:
- Consommé©
- Guacamole
- Kalabaza
- Salsa verde und Salsa rosa
- Pambazos
El Plato Hauptgericht /Hauptgericht:
- Burritos
- Barbacoa
- Cliles en nogada
- Tamales
- Pollo Maulwurf poblano
Nachspeise /Dessert:
- Churros
- Arroz con leche
- Torte
- Kojoten
- Rosca de Reyes
Bebidas /Getränke:
- Atole
- Bacanora
- Schokolade
- Aztekische Plakette
- Tequila
Über mexikanische Küche zu sprechen kann Tage dauern und trotzdem würde etwas ausgelassen werden, also höre ich hier wohl besser auf. Machen Sie weiter und versuchen Sie, einige mexikanische Köstlichkeiten zuzubereiten. Ich kann wetten, dass es Ihre Mahlzeit zu einer frechen Angelegenheit macht.
