Hamburgergrillen ist eine großartige Option für diejenigen, die keinen Grill besitzen. Außerdem ist es die beste Art, den Geschmack leckerer gegrillter Hamburger in den k alten Wintermonaten zu genießen, wenn Grillen im Freien nicht möglich ist!
Warum grillen
Braten und Grillen sind ähnliche Kochtechniken, der einzige Unterschied besteht in der Richtung der Hitzequelle. Beim Grillen wird die Hitze, die das Fleisch kocht, von unten zugeführt, während beim Grillen die Hitze von oben auf das Essen ausgeübt wird.Nun stellt sich die Frage, warum grillen?
- Grillen ist eine schnellere Art, Fleisch zu garen.
- Es bewahrt die natürlichen Säfte im Fleisch.
- Es ist eine gesündere Art zu kochen.
- Du kannst leckere Burger essen, auch wenn du keinen Grill besitzt.
- Es ist toll, wenn man in den k alten Wintern nicht draußen grillen kann.
Hamburger im Ofen grillen
Hamburger Patty zubereiten
Bevor Sie den Ofen vorbereiten, bereiten Sie Ihre Hamburger-Bratlinge zu.
- Verwenden Sie für perfekte Hamburger kein gefrorenes Hamburgerfleisch, da die darin enth altene Feuchtigkeit dazu führt, dass der Bratling auseinanderfällt. Verwenden Sie stattdessen frisches, grob zerkleinertes Rindfleisch mit mindestens 20 bis 25 % Fett. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn die Gewürze gleichmäßig vermischt werden sollen. Einige ziehen es vor, die Bratlinge kurz vor dem Braten zu würzen.Tu, was dir gefällt.
- Hände das Fleisch nicht zu sehr an. Zu viel Handhabung führt dazu, dass die Hamburger dicht werden. Dies liegt daran, dass die Wärme Ihrer Hände das Fett im Fleisch schmilzt und dadurch den Bratling zu fest macht. Arbeiten Sie so schonend wie möglich mit dem Fleisch und formen Sie es zu einem halben bis 2,5 cm großen Burgerpatty. Achten Sie beim Formen des Pattys darauf, dass das Patty etwas größer als das Brötchen ist, da es nach dem Braten schrumpft.
- Machen Sie vorsichtig eine Vertiefung (Vertiefung) in der Mitte des Bratlings, damit die Seiten nicht zusammenfallen. Darüber hinaus verhindert dies, dass das Patty eine abgerundete Oberseite hat, wodurch Sie Zwiebel, Tomate und Salat darauf stapeln können.
- Lege sie vorsichtig auf einen Teller und decke den Teller mit Frischh altefolie ab. 15 Minuten kühl stellen, damit das Fleisch fest wird. Wenn Sie dennoch mit gefrorenem Fleisch weitermachen möchten, tauen Sie es auf. Viele verwenden dann Eier oder Semmelbrösel, um aufgetautes Fleisch zu binden.
Grillpfanne vorbereiten
- Eine Grillpfanne enthält typischerweise eine tiefe untere Schale und eine obere geriebene Pfanne. Die untere Schale soll das gesamte tropfende Fett auffangen, während die obere geriebene Pfanne das Fleisch platzieren soll und die Schlitze darin das Fett abtropfen lassen.
- Zur einfachen Reinigung den Boden der Grillpfanne mit Aluminiumfolie auslegen. Das freigesetzte Fett fällt in die Folie und kann einfach entsorgt werden. Legen Sie die Oberseite ebenfalls mit Alufolie aus und machen Sie dann mit einem Messer einige Schlitze, damit das Fett durchsickern kann.
- Wenn du keine Grillpfanne hast, nimm einfach ein normales Backblech und lege es mit Alufolie aus. Legen Sie dann einen Ofenrost darauf und legen Sie Ihre Hamburger darauf. Sie können den Rost auch mit Folie auslegen, um den Reinigungsaufwand zu reduzieren (stellen Sie jedoch sicher, dass Sie Schlitze in die Folie machen).
- Sprühen Sie etwas Kochspray auf die Grillpfanne mit Folie. Legen Sie die Hamburger mit etwas Abstand dazwischen auf die Pfanne. Sie wollen nicht, dass sie beim Grillen aneinander haften.
Einstellen der Höhe des Ofengestells
- Bei der Grilltechnik müssen Sie den Garvorgang auf zwei verschiedene Arten steuern. Man steuert die Kochzeit. Die andere ist die Einstellung des Abstands des Ofengestells vom Heizelement. Die Grillpfanne sollte in einem solchen Abstand platziert werden, dass der Hamburger nicht von außen verkohlt und gleichzeitig von innen gut gart.
- Grillen beinh altet die Anwendung von Hitze von oben auf das Essen, daher muss der Abstand zwischen der Heizspirale und dem zu garenden Fleisch angepasst werden. Stellen Sie dazu die Grillpfanne auf den Rost und prüfen Sie den Abstand zwischen Fleisch und Heizspirale. Der Abstand sollte etwa 4 bis 5 Zoll betragen. Jede Annäherung führt dazu, dass der äußere Teil des Hamburgers verkohlt und das Innere roh ist.
- Wenn der obere Rost zu nah ist, verschieben Sie Ihre Grillpfanne auf den zweiten Rost.Für seltene Hamburger können Sie die Bratlinge auf die erste Schiene legen, wenn Sie sie jedoch ganz durchgegart haben möchten, legen Sie sie auf die zweite Schiene. Es ist immer sicherer, die Grillpfanne auf der zweiten Einschubebene aufzubewahren, da dies verhindert, dass das Fleisch verkohlt, bevor das Innere gart. Sobald Ihre Position klar ist, nehmen Sie die Grillpfanne heraus und heizen Sie den Ofen vor.
Backofen vorheizen
- Stellen Sie den Ofen auf Grillstufe und lassen Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang bei höchster Temperatur vorheizen. Die Grillpfanne muss nicht vorgeheizt werden.
- Während der Ofen vorheizt, können Sie Ihre Hamburger mit etwas Salz und Pfeffer würzen, falls Sie das Fleisch noch nicht gewürzt haben.
- Du musst sie nicht mit Öl bepinseln, da das Fleisch genug Fett enthält. Außerdem kocht beim Braten die Hitze und nicht das Öl, weshalb dies eine gesündere Kochtechnik ist.Vermeiden Sie die Verwendung von sehr magerem Fleisch, da dies zu ausgetrockneten Burgern führt.
Grillen
- Wenn der Ofen fertig ist, stellen Sie die Grillpfanne auf den dafür vorgesehenen Rost in den Ofen und grillen Sie sie 4 Minuten lang. Es gibt oft einige Verwirrung darüber, die Ofentür offen oder geschlossen zu lassen. Am besten schaust du dazu in die Ofenanleitung. Drehen Sie die Hamburger nach Ablauf der 4 Minuten mit einem Pfannenwender oder einer Zange um.
- Während des Bratens ist der wichtigste Schritt das Wenden der Hamburger, was sorgfältig geschehen muss. Verwenden Sie niemals Gabeln zum Wenden, da diese das Fleisch durchbohren und einen Auslass schaffen, durch den all die schönen Säfte herausfließen können.
- Drücken Sie Ihre Hamburger niemals mit der Zange oder dem Pfannenwender aus, da sonst der Saft ausläuft und die Hamburger dadurch trocken werden. Für schöne und saftige Hamburger verwenden Sie einen Pfannenwender, um sie vorsichtig zu wenden.
Überprüfen des Garzustands
- Sobald auch die andere Seite fertig ist, ist es Zeit zu prüfen, ob die Hamburger gar sind. Sie können den Gargrad manuell mit der beliebten Fingertestmethode überprüfen.
- Du kannst auch ein Fleischthermometer verwenden, um den Garzustand zu überprüfen. Stecken Sie es in die dickste Stelle des Hamburgers und prüfen Sie die Temperatur.
| Wie hoch sollte die Temperatur sein? | |
| Selten (rotes Zentrum) | 120-125o F |
| Medium Rare (Rosa Mitte) | 140o F |
| Gut gemacht (graue Mitte) | 160-165o F |
Köche empfehlen diese Methode jedoch nicht, da das Einführen des Thermometers den Hamburger durchsticht und der Saft ausläuft.
Kleinere Anpassungen
- Wenn die erreichte Temperatur wie erwartet ist, entfernen Sie sie. Wenn nicht, lassen Sie sie noch einmal im Ofen und garen Sie sie je nach Bedarf 1 bis 2 Minuten lang. Die genaue Bratzeit hängt von der Größe und Dicke des Hamburgers ab.
- Wenn die Außenseite des Hamburgers schön braun ist, aber das Innere noch garen muss, stellen Sie einfach die Grillpfanne auf den Rost darunter und grillen Sie weitere 2 Minuten bei einer niedrigeren Temperatur. Dadurch kann die rohe Portion gekocht werden, ohne dass die Außenseite verkohlt.
Feinschliff
- Ihre Hamburger sind schön und fertig. Nehmen Sie die Grillpfanne vorsichtig heraus, ohne sie seitlich zu kippen, da das Fett herausfallen kann.
- Die Hamburger vorsichtig auf einen Teller geben. Legen Sie ein Stück Alufolie über die Hamburger. Dadurch kann sich der Saft in den Hamburgern neu verteilen.
Abhängig von der Dicke Ihrer Hamburger-Pastetchen und der Art, wie Sie Ihr Fleisch garen möchten, variiert die Zeit, die zum Braten von Hamburgern benötigt wird. Das Perfektionieren des Grillens muss also durch eine Trial-and-Error-Methode erfolgen, aber lassen Sie sich dadurch nicht davon abh alten, sich am Grillen zu versuchen. Probieren Sie es aus und Sie werden die Fähigkeit sicher beherrschen
Hamburger-Rezept mit Zwiebel und Knoblauch
Zutaten
- 1 Pfund Hamburgerfleisch
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten und gegrillt
- 2 EL. Tomatensauce
- 1 Esslöffel. Sojasauce
- 1 Esslöffel. Vollkornmehl
- ½ TL. Salz und Pfeffer
Vorgehensweise bei der Zubereitung In einer Rührschüssel alle oben genannten Zutaten außer dem Weizenmehl und den gerösteten Zwiebeln mischen. Nun vorsichtig das Weizenvollkornmehl hinzugeben. Die Funktion des Weizenmehls besteht darin, die Mischung zusammenzubinden. Fügen Sie weiter Weizenmehl hinzu, bis es sich gerade in die Fleischmischung einfügt. Machen Sie mit nassen Händen Patties mit einem Durchmesser von 3 Zoll und einer Dicke von ½ Zoll. Braten Sie die Patties nach Belieben 10-12 Minuten lang und garnieren Sie sie mit gebratenen Zwiebelscheiben und einer Prise Petersilie.
Hamburger-Rezept mit Senf
Zutaten
- 1 Pfund Hamburgerfleisch
- 1 Tasse weiche Semmelbrösel
- 1 Tasse Tomatensaft
- 2 EL. frisch gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel. zubereiteter Senf
- 1 Teelöffel. Worcestersauce
- ½ TL. Salz und schwarzer Pfeffer
Vorgehensweise bei der Zubereitung In einer Rührschüssel alle Zutaten außer dem Senf mischen. Teilen Sie die Fleischmischung in kleine Portionen und drücken Sie sie zu Bratlingen. Legen Sie das Patty vorsichtig auf eine ebene Fläche und machen Sie mit den Fingern eine Vertiefung in der Mitte des Pattys. Dadurch wird verhindert, dass sich das Patty nach dem Grillen in der Mitte ausbaucht. (Keine Sorge, es wird nicht abgeflacht aussehen, wenn es aus dem Ofen kommt). Legen Sie die Patties nun in eine gut gefettete Grillpfanne. Stellen Sie sicher, dass Ihre Grillpfanne mit Folie ausgelegt ist, da dies viel Reinigungszeit spart. Geben Sie etwas Senfsauce auf die Oberfläche der Bratlinge und grillen Sie sie weg.
Hamburger-Rezept mit frischen Kräutern
Zutaten
- 1 Pfund Hamburgerfleisch
- ½ Tasse weiche Semmelbrösel
- 2 EL. frisch gehackte Zwiebel
- 2 EL. Limettensaft
- 1 Esslöffel. frisch gehackter Rosmarin
- 1 Esslöffel. frisch gehacktes Basilikum
- ½ TL. Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitungsverfahren Wenn Sie ein Liebhaber von Kräutern sind, werden Sie den Geschmack dieser Kräuter in diesem Hamburger sicher lieben. In einer Rührschüssel alle oben genannten Zutaten gründlich vermischen. Dann die Mischung in kleine Portionen teilen und mittelgroße Patties ausklopfen. Sobald alle Patties fertig sind, mit einer leichten Vertiefung in der Mitte, legen Sie sie zum Grillen in den Ofen. Sie können auch ein Ei zum Binden hinzufügen. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie auch getrocknete Kräuter hinzufügen.
