Meersalz und Speisesalz unterscheiden sich von der Gewinnungsmethode bis hin zu den physikalischen Eigenschaften wie Farbe, Textur, Geschmack und Aroma. Wir werden die Unterschiede zwischen Meersalz und Speisesalz in Bezug auf die oben genannten physikalischen Eigenschaften sehen und die gesundheitlichen Bedenken kennen, die mit übermäßigem Salzkonsum verbunden sind.
Salzlöhne!
Die historische Bedeutung des Salzes lässt sich daran ablesen, dass die Römer ihren Soldaten Salz als Lohn bezahlten. Es wird angenommen, dass das Wort „Geh alt“ aus dieser Praxis stammt.
Fast 75 % unseres Körpers bestehen aus Wasser. Allerdings sind darin verschiedene Arten von Salzen gelöst. Salze, die in den Zellen und Geweben vorhanden sind, erleichtern verschiedene körperliche Prozesse wie Muskelkontraktion, richtige Weiterleitung von Nervenimpulsen und Transport von Nährstoffen in die Zellen. Natriumchlorid (NaCl), oft auch als „Kochsalz“ bezeichnet, ist die chemische Verbindung, die Meerwasser salzig macht. Es ist auch in der extrazellulären Flüssigkeit fast aller mehrzelligen Organismen vorhanden. NaCl kann entweder aus Meerwasser gewonnen oder aus unterirdischen Lagerstätten abgebaut werden.
Speisesalz, Meersalz, koscheres Salz und jodiertes Salz (eine Form von Speisesalz mit Jodzusatz) sind die vier Hauptarten von Salz, die uns zur Verfügung stehen.Obwohl es andere Salzsorten gibt, würden wir in diesem Artikel nur die Unterschiede zwischen Meersalz und Tafelsalz diskutieren.
Meersalz
Tisch salz
Quelle der Extraktion
Meersalz
Wie der Name schon sagt, wird diese Art von Salz aus den Meeren und Ozeanen gewonnen.
Tisch salz
Es kann aus dem Steinsalz (Halit) gewonnen werden, das durch Austrocknung von Gewässern auf den Mineralschichten entsteht.
Wird bearbeitet
Meersalz
Diese Salzsorte kann mit minimaler Verarbeitung gewonnen werden.
Es wird einfach durch Verdunstung von Wasser aus dem Meer oder Ozean gewonnen. Diese Methode wird als „Solare Verdunstung“ bezeichnet. Um es einfacher zu machen, wird Meerwasser entlang geschützter Ufer in künstliche Becken geleitet und dann in der Sonne belassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist.Nach der Verdunstung bleiben Salzkristalle in den Becken zurück.
Manchmal wird es durch künstliche Erwärmung erzeugt, wodurch größere Salzflocken abgegeben werden.
Dieser Prozess der Salzgewinnung ist im Vergleich zum Abbau ziemlich teuer. In Anbetracht des reichh altigen Mineralgeh alts, der nach der Verarbeitung erh alten bleibt, lohnt sich der Aufwand jedoch.
Tisch salz
Es kann mit zwei Methoden extrahiert werden – Mining und Solution Mining.
Der Bergbau umfasst den Abbau von Steinsalz, der weiter in zwei Methoden unterteilt wird: „Cut and Blast Mining“ und „Continuous Mining“.
Beim Lösungsbergbau wird Wasser mit enormer Kraft in die in die unterirdischen Salzschichten gebohrten Bohrlöcher gepresst. Das Salz löst sich in Wasser auf und wandelt es in Sole um. Diese Sole wird dann extrahiert und in die Kläranlage gepumpt, in der Magnesium, Kalzium, Kalium und andere Spurenelemente (die als Verunreinigungen gelten) entfernt werden.Es wird dann zum Verdampfen geschickt. Dampf wird zum Erhitzen der Sole verwendet. Dies führt zur Bildung kleiner Salzkristalle.
Chemische Eigenschaften
Meersalz
Natriumchlorid: 97 % Kaliumchlorid: 2 % Spurenelemente: 1 %
Tisch salz
Natriumchlorid: 97,5 – 99 % Trennmittel: 1 – 2,5 %
Textur
Meersalz
Die Textur ist sehr grob, was einen Beweis dafür liefert, dass sie nicht raffiniert ist. Wenn es jedoch aufgelöst oder gekocht wird, verliert es alle seine Mineralien und wird Tafelsalz gleichgestellt.
Tisch salz
Er hat eine feine Textur, die das Mischen erleichtert. Um Klumpen zu vermeiden und rieselfähig zu machen, werden Trennmittel zugesetzt. Diese Zusatzstoffe können jedoch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Geschmack/Geschmack
Meersalz
Es bietet einen starken Geschmack und einen weniger salzigen Geschmack. Wenn Sie eine kleine Menge dieses natürlichen Salzes auf Ihre Zunge geben, bietet es nach einer Weile einen süßeren und angenehmen Geschmack. All diese Eigenschaften haben es zu einer beliebten Wahl für Köche gemacht. Es wird sehr oft in der französischen und thailändischen Küche verwendet.
Tisch salz
Er hat aufgrund der darin enth altenen Zusatzstoffe einen stark salzigen Geschmack. Es hat auch eine beißende Wirkung, wenn Sie eine kleine Menge davon auf Ihre Zunge geben.
Farbe
Meersalz
Die Farbe ist abhängig von Mineralgeh alt und Algen. Die Farbe würde daher je nach Extraktionsort variieren. Das Salz mit weißer Farbe wird aus der Oberfläche konzentrierter Sole gewonnen. Die graue Farbe zeigt an, dass es einen höheren Mineral- und Schlammgeh alt hat und aus dem Boden der Salzteiche gewonnen wird.
Tisch salz
Die weiße Farbe ist auf das Bleichen und die gesamte Verarbeitung zurückzuführen. Die rosa oder gräuliche Tönung geht dem Salz durch die Entfernung von Mineralien und Spurenelementen verloren.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Meersalz
Es ist wichtig zu beachten, dass diese beiden Salze fast die gleiche Menge Natriumchlorid enth alten und die Gesundheitsprobleme auf eine übermäßige Aufnahme von Natriumchlorid zurückzuführen sind. Daher ist es wichtig, dieses Salz in moderaten Mengen zu sich zu nehmen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Abgesehen davon, dass es ein Geschmacks- und Geschmacksverstärker ist, unterstützt dieses Salz ein starkes Immunsystem, eine gute Gehirnfunktion, gesunde Muskeln usw.
Eine weitere gute Sache ist seine natürliche Form, die frei von chemischen Zusätzen ist, die zu verschiedenen Gesundheitsproblemen beitragen.
Der beste Weg, um die Vorteile dieses Salzes maximal zu genießen, ohne ihm seine Mineralien zu entziehen, besteht darin, die Salzkristalle auf zubereitete Speisen zu streuen. Dies verleiht dem Essen nicht nur einen guten Geschmack, Geschmack und Aroma, sondern trägt auch dazu bei, essentielle Nährstoffe zu erh alten.
Tisch salz
Übermäßiger Salzkonsum ist giftig für den Körper. Das häufigste Gesundheitsproblem, das durch dieses Salz verursacht wird, ist Bluthochdruck.
Ein erhöhter Salzkonsum verringert die Fähigkeit Ihrer Nieren, Wasser zu entfernen, und die zusätzliche Flüssigkeit belastet die Blutgefäße, wodurch der Blutdruck steigt.
Andere Probleme, die sich aus einer hohen Aufnahme von raffiniertem Salz ergeben können, sind Arthritis, Gicht, rote Augen, Flüssigkeitsansammlungen usw.
Salz entzieht dem Blutstrom Wasser, was den normalen Prozess der Wasseraufnahme stört. Dies kann bei einer Person zu übermäßigem Durst und Verstopfung führen.
Es kann mit Sicherheit festgestellt werden, dass es keinen wesentlichen Unterschied zwischen den chemischen Eigenschaften von Meersalz im Vergleich zu Speisesalz gibt. Sie haben unterschiedliche Textur, Geschmack, Aroma und Verarbeitung. Einige Einzelhändler verkaufen möglicherweise Meersalz, das feinkörnig und von weißer Farbe ist.Wenn Sie die Vorteile von Meersalz genießen möchten, stellen Sie sicher, dass es unraffiniert ist und die Mineralien enthält, die ihm einen Vorteil gegenüber Speisesalz verleihen. Und denken Sie daran, unabhängig davon, welche Art von Salz Sie essen, Sie müssen eine sehr kleine Menge Salz zu sich nehmen, um Ihre Gesundheit zu erh alten. Verarbeitete Lebensmittel sollten von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden, da sie einen hohen Salzgeh alt haben. Die tägliche Aufnahme von Natrium sollte weniger als 2.300 Milligramm betragen. Personen über 51 Jahre und Personen mit Bluthochdruck, Diabetes oder chronischen Nierenproblemen sollten weniger als 1.500 Milligramm Salz pro Tag zu sich nehmen.
