Grünteekuchen haben eine helle Farbe und den angenehmen Duft von frischem Tee. Sie sind leicht feucht und nicht übermäßig süß.
Matcha ist eine besondere Art von grünem Tee, der in fein gemahlener Form erhältlich ist. Es wurde zuerst in der japanischen Teezeremonie populär. Heutzutage wird es häufig als Zutat in verschiedenen Süßigkeiten und Desserts verwendet. Untersuchungen deuten darauf hin, dass es das Risiko für Herzkrankheiten und auch für bestimmte Krebsarten verringert. Aufgrund dieser Vorteile dieses Getränks ist seine Popularität nicht mehr auf Japan beschränkt und hat sich in verschiedenen westlichen Ländern, einschließlich Nordamerika, verbreitet.Hier werden wir zwei beliebte Rezepte besprechen, die damit zubereitet wurden.
Kuchen mit Schokolade und Matcha-Grüntee
Zutaten:
- Mehl, (gesiebt) 1½ Tassen
- Eier, 3
- Butter, (geschmolzen) 8 EL
- Feiner heller Zucker, ½ Tasse
- Matcha-Tee, 1½ TL
- Backpulver, 1 TL
- Gesiebter ungesüßter Kakao, 1½ Teelöffel
- K alte Vollmilch, 2 EL
- Schokolade (70 % Kakao, geschmolzen) 3oz.
- Eine Prise Salz
Verfahren :Die Eier gut schlagen, um eine weiße, schaumige Farbe zu erh alten. Butter schmelzen, über die Eier gießen und gut verrühren. Backpulver und Salz unter das gesiebte Mehl mischen. Diese Mischung zu den Eiern geben und den Teig zubereiten. Nun den Teig in zwei Hälften teilen.Die geschmolzene Schokolade und den in k alter Milch verdünnten Kakao in eine Hälfte des Teigs geben. Mischen Sie den Matcha-Tee mit der anderen Hälfte. Nehmen Sie 6 kleine Formen und fetten Sie sie richtig ein. Etwas Mehl auf die fettige Oberfläche streuen. Gießen Sie nun in jede dieser Formen zuerst etwas Schokoladenteig, gefolgt von etwas Matcha-Teeteig. Stellen Sie die Formen in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 356°F. Überprüfen Sie die Konsistenz und Textur, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig.
Opernkuchen mit grünem Tee
Dies ist die traditionelle Methode, diesen Kuchen zuzubereiten. Die Einzigartigkeit dieses Kuchens besteht darin, dass er aus vier verschiedenen Komponenten besteht. Diese sind: Kuchen, Sirup, Buttercreme und Glasur. Du musst jede dieser Komponenten vorbereiten und sie dann anordnen, um diesen Kuchen zu bilden.
Zutaten:
- Eiweiß, 6
- Allzweckmehl, ½ Tasse
- Kristallzucker, 2 EL
- Ungesalzene Butter, 3 EL
- Gemahlene blanchierte Mandeln, 2 Tassen
- Puderzucker, (gesiebt) 2 Tassen
- Eier, 6
- Matcha-Tee, 1 TL
Vorgehensweise: Zuerst das Baiser zubereiten. Nehmen Sie dazu eine Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz. Gießen Sie das Eiweiß hinein und schlagen Sie es gut, bis die weichen Spitzen erscheinen. Dann den Kristallzucker in das geschlagene Ei geben und die Mischung weiter schlagen, um die Spitzen steif zu machen. Nehmen Sie eine andere Rührschüssel mit einem Paddelaufsatz und schlagen Sie alle sechs Eier hinein. Fügen Sie dann die gemahlenen blanchierten Mandeln, zwei Tassen Puderzucker und die wichtigste Zutat Matcha hinzu. Schlagen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, um eine voluminöse und leichte Mischung zu erh alten.Nun das Allzweckmehl in die Masse geben und nochmals auf niedriger Stufe aufschlagen. Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark gemischt wird.
Der nächste Schritt besteht darin, das Baiser nach und nach unter die Mischung zu heben und dann die geschmolzene Butter hinzuzufügen. Um den Opernkuchen zu backen, müssen Sie Ihren Ofen in drei Segmente unterteilen, indem Sie einen Rost in den oberen und den unteren Teil Ihres Ofens stellen. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 428°F vor. Nehmen Sie zwei Jelly-Roll-Pfännchen und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Tragen Sie etwas geschmolzene Butter darauf auf. Gießen Sie den Teig in diese Pfannen. Bewahren Sie einen davon in der Mitte des Ofens und den anderen unten auf. Backen, bis die Schichten des Kuchens eine goldbraune Farbe bekommen. Es kann etwa 5 bis 10 Minuten dauern. Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und mit Wachspapier abdecken. Dann die Pfannen umdrehen und das Pergamentpapier entfernen. Abkühlen lassen.
Zubereitung von Buttercreme Nehmen Sie ein großes Ei und ein Eigelb.In einer Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe schaumig schlagen. Geben Sie eine halbe Tasse Wasser, eine Tasse Kristallzucker und einen Teelöffel Matcha-Teepulver in einen Topf und erhitzen Sie es auf mittlerer Temperatur, damit sich der Zucker auflöst. Erhitzen Sie den Sirup weiter, bis er 225°F erreicht. Sie können die Temperatur mit Hilfe eines sofort ablesbaren Thermometers überprüfen. Dann vom Herd nehmen und in die Rührschüssel gießen, die die verquirlten Eier enthält. Achten Sie beim Gießen darauf, dass Ihr Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft. Lassen Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit laufen, bis die Eier eine dicke Textur bekommen. Jetzt pürieren Sie 7 Unzen. weiche ungesalzene Butter in eine Schüssel geben und in den Mixer geben. Mischen Sie es gut, um eine glänzende Buttercreme zu erh alten. Lassen Sie dies im Kühlschrank stehen, damit es fest wird.
Zubereitung von Sirup Nehmen Sie eine halbe Tasse Wasser, eine halbe Tasse Kristallzucker und ein oder zwei Esslöffel Vanille in einen Topf . Kochen Sie die Mischung. Nimm die Pfanne nach dem Kochen vom Herd und lasse sie abkühlen.
Zubereitung der Glasur Nehmen Sie ½ Tasse Schlagsahne und 4 oz. grob gehackte weiße Schokolade und schmelzen beides. Schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt wird, und lassen Sie sie 8-10 Minuten lang abkühlen.
Opernkuchen anrichten Das ist eine herausfordernde Aufgabe. Das Aussehen des Kuchens hängt ganz davon ab, wie gut Sie ihn anrichten. Schneiden Sie es in vier gleiche Stücke. Nimm ein Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Lassen Sie ein Stück Kuchen auf dem Backblech und gießen Sie ein paar Tropfen Sirup über die Oberfläche. Dann ordentlich die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen. Legen Sie das zweite Stück über das erste und fügen Sie etwas Sirup und dann die weiße Schokoladenglasur hinzu. Befolgen Sie das gleiche Verfahren für die verbleibenden zwei Teile, die auf diese beiden Teile gelegt werden sollten. Das gesamte Arrangement für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es richtig fest wird. Sie können an den Seiten etwas zuschneiden, um ihm das erforderliche glatte Finish zu verleihen.
Für Anfänger mag die Prozedur der Opernkuchenrezepte etwas langwierig erscheinen, aber ich bin sicher, wenn sie fertig ist, werden Sie eine immense kreative Befriedigung erfahren. Die Farbe, der reiche Geschmack der Buttercreme und der Glasur werden Sie dazu motivieren, es viele Male zu machen, und das zu häufig.
