Ein Flankensteak ist ein mageres, zähes, aber schmackhaftes Stück Rindfleisch, das von der zartmachenden Wirkung einer Marinade profitiert. Hier sind einige seiner Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind.
Das Flankensteak ist ein Rindersteak, das aus den Bauchmuskeln einer Kuh geschnitten wird. Es hat eine leuchtend rote Farbe, da es von einem starken, gut trainierten Teil seines Körpers stammt.Er wird am besten medium-rare zubereitet und schmeckt besonders fein, wenn er leicht schräg geschnitten wird. Um es besonders zart zu machen, wird das Fleisch in einer saftigen Flüssigkeit mariniert, die Säuren wie Zitronensaft, Produkte auf Tomatenbasis, Essig, Wein, Ananas und Ingwer enthält. Rezepte für Flanksteak-Marinaden werden häufig in der asiatischen Küche verwendet.
Rezept für gegrilltes Marinade-Flankensteak
Zutaten
- Flankensteak: 2 lb
- Honig: ¼ Tasse
- Olivenöl: в…“ Tasse
- Sojasauce: в…“ Tasse
- Rotweinessig: 2 EL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Knoblauch: 2 Zehen (gehackt)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Koscheres Salz
Vorbereitung
- Machen Sie ½ Zoll tiefe Messerschnitte im Abstand von einem Zoll auf der Oberfläche des Steaks quer zur Fleischfaser.
- Vermische Olivenöl, Sojasauce, Essig, schwarzen Pfeffer, Honig und Knoblauch für die Marinade.
- Das Steak mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und in einem großen Gefrierbeutel verschließen.
- Mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht kühlen und marinieren.
- Bestreichen Sie den Rost Ihres Grills mit Hilfe eines Papiertuchs mit Olivenöl.
- Nehmen Sie das Steak aus der Tüte und streuen Sie es von allen Seiten mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer für eine herzhafte Kruste.
- Legen Sie es nun für 4-6 Minuten von jeder Seite auf den heißen Grill.
- Zwischendurch um 90° drehen für mehr Grillspuren.
- Sobald es gar ist, vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- Das Steak mit Alufolie abdecken, um die Hitze zu speichern und ein Austrocknen zu verhindern. 10-12 Minuten ruhen lassen.
- Machen Sie dünne, leicht diagonale Scheiben des Steaks gegen die Faser.
- Für mehr Geschmack nehmen Sie die überschüssige Marinade, bringen Sie sie zum Kochen und servieren Sie sie mit dem Flankensteak. Sie können es auch mit Salsa und Meerrettichsoße servieren.
Mit Kaffee-Pfefferkorn-Marinade
Zutaten
- Flankensteak (ohne Fett): 1 lb
- Stark gebrühter Kaffee: 3 EL
- Knoblauchzehen (gehackt): 2
- Balsamico: 1 EL
- Natives Olivenöl extra: 1 EL
- Brauner Zucker: 1 EL
- Ganze schwarze Pfefferkörner (zerstoßen): 1 Teelöffel
- Salz: ½ TL
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel Essig, Kaffee, Öl, Knoblauch, Zucker, Pfefferkörner und Salz verquirlen.
- Legen Sie das Steak in die Schüssel und wenden Sie es zum Panieren.
- Abdecken und für mindestens 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Steak aus der Marinade nehmen und den Grillrost leicht einölen.
- Legen Sie das Steak auf den Grill und garen Sie es 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
- Legen Sie es jetzt auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 Minuten lang abkühlen.
- Schneiden Sie es quer zur Faser und servieren Sie es heiß.
G’s Flank Steak Marinade
Zutaten
- Flankensteak: 1½ lb
- Sojasauce: ½ Tasse
- Brauner Zucker: 2 EL
- Olivenöl: 2 EL
- Knoblauch (gehackt): 2 Nelken
- Zitronensaft: 2 EL
- Zwiebel (gehackt): 1 EL
- Ingwer gemahlen:1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL
Vorbereitung
- In einer flachen Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft und Pfeffer mischen.
- Das Steak mit dieser Marinade bestreichen.
- Abdecken und für fast 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor und ölen Sie ihn leicht ein.
- Legen Sie das Steak auf den Grill und grillen Sie es auf jeder Seite 7-8 Minuten lang.
- Vom Grill nehmen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Tipp : Der beste Weg, um zu wissen, ob das Steak gar ist oder nicht, ist, es mit den Fingerspitzen anzustechen. Wenn es roh ist, wird es ziemlich matschig. Kochen Sie noch einige Zeit, bis sich die Muskeln zusammenziehen und fest werden.
Diese Marinade-Rezepte sind einfach zuzubereiten, lecker und das Steak zergeht förmlich auf der Zunge. Dieses Fleisch isst man am besten medium rare; gut gekocht macht es sehr zäh.
