Kochäpfel sind solche, die aufgrund ihres sauren Geschmacks meist nicht roh verzehrt werden. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, um einige köstliche Apfelgerichte zuzubereiten. Erfahren Sie in diesem Tastessence-Artikel mehr über die Kochäpfel, die zur Zubereitung köstlicher Pasteten, Desserts und Saucen verwendet werden können.
Äpfel werden wegen ihres großartigen Geschmacks geschätzt und normalerweise roh verzehrt. Aber es gibt einige Apfelsorten, die normalerweise nicht frisch oder roh verzehrt werden. Diese Äpfel müssen zum Verzehr gekocht werden und werden daher üblicherweise als Kochäpfel bezeichnet. Sie sind im Allgemeinen größer als die Äpfel, die roh verzehrt werden. Obwohl es weltweit fast 7.500 Apfelsorten gibt, werden nur wenige Sorten zum Kochen verwendet. Im Folgenden sind einige der beliebtesten Sorten von Kochäpfeln aufgeführt.
Äpfel zum Kochen
Bramley
Bramley ist eine Kochapfelsorte, die auch roh verzehrt werden kann. Bramley-Äpfel wurden erstmals im Vereinigten Königreich angebaut. Die Äpfel groß, rund und leicht flach mit säuerlichem Geschmack. Bramley-Äpfel sind normalerweise grün, aber manchmal sind sie auch mit ein paar roten Streifen zu finden.
Um Bramley-Äpfel zu kochen, schälen Sie zuerst die Haut und schneiden Sie sie in mehrere kleine Stücke. Die Stücke können mit Zitronensaft bestrichen werden, damit sie nicht braun werden. Sie können diese Äpfel in Pasteten, Salaten, Streuseln und vielen anderen Desserts verwenden. Bramley-Äpfel können auch mit Trockenfrüchten gefüllt und gebacken werden, um sie mit Pudding, einem beliebten britischen Pudding, zu servieren. Sie werden auch zur Herstellung von Apfelwein und Apfelmus verwendet.
Granny Smith
Granny-Smith-Äpfel sind in Australien beheimatet und wurden zuerst von Maria Ann Smith entdeckt, die die Pflanze 1886 unwissentlich anbaute. Die hellgrünen Granny-Smith-Äpfel sind saftig, aber sauer. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden. Sie eignen sich hervorragend für Pasteten und Saucen und können auch als Salate serviert werden. Sie können sie auch backen und in wenig Öl leicht anbraten.
Jonathan
Der Jonathan-Apfel ist ein dunkler, rot gefärbter Apfel mit einem süßen und stark säuerlichen Geschmack.Es wurde angenommen, dass er von einer Dame, Rachel Negus Higley aus den Vereinigten Staaten, angebaut wurde, und der Apfel wurde nach ihrem Ehemann Jonathan Higley benannt. Einige Leute glauben jedoch, dass der Jonathan-Apfel seinen Ursprung in einer Farm in New York hatte und ursprünglich als „Rick Apple“ bekannt war. Später benannte ihn Richter Buel, der Präsident der Albany Horticultural Society, nach seinem Entdecker Jonathan Hasbrouck. Dieser saftige Apfel mit glatter Schale wird wegen seines säuerlichen Geschmacks als Rohstoff in Bäckereien verwendet. Jonathan-Äpfel können auch frisch gegessen werden.
Calville Blanc d’Hiver
Die Calville Blanc-Äpfel stammen aus Frankreich. Sie werden häufig zur Herstellung von köstlichem französischem Gebäck verwendet. Auch nach dem Kochen beh alten sie ihre Form. Calville Blanc-Äpfel sind normalerweise klumpig und hellgrün oder hellgelb mit einer glatten Haut. Sie sind ideal für die Zubereitung von französischen Desserts, Apfelwein und Apfelessig. Diese Äpfel sind ziemlich reich an Vitamin C.
Gravenstein
Der Gravensteiner Apfel stammt ursprünglich aus Dänemark, obwohl einige Beweise zeigen, dass diese Sorte tatsächlich in Italien beheimatet ist. Gravensteiner Äpfel sind saftig mit einem süß-säuerlichen Geschmack, was sie ideal für die Herstellung von Apfelmus und Apfelwein macht. Die Äpfel sind normalerweise gelblich mit einigen rötlichen Streifen, aber manchmal können sie auch rot mit gelbem Fruchtfleisch sein. Die Äpfel können auch gebacken, gekocht und frisch verzehrt werden. In Österreich werden sie zur Herstellung von Schnaps verwendet.
Nördlicher Spion
Der Northern Spy Apfel hat eine grüne Farbe mit einigen roten Streifen. Diese Sorte stammt ursprünglich aus den Vereinigten Staaten. Die Northern Spy-Äpfel sind auch als „Northern Pie Apples“ bekannt. Die Äpfel sind saftig und knackig mit einem süßen Untersäuregeschmack. Sie sind reich an Vitamin C und eignen sich gut für Desserts, Kuchen und Apfelwein.
Cox’s Orange Pippin Apple
Cox’s Orange Pippin Apfel hat eine gelbe oder orangerote Farbe mit purpurroten Streifen.Das gelbe Fruchtfleisch ist saftig und hat einen würzigen Geschmack. Diese Sorte wird hauptsächlich im Vereinigten Königreich angebaut und wurde erstmals 1825 von Richard Cox, einem Brauer und Gärtner, angebaut. Richard Cox entwickelte diesen Apfel aus den Samen einer anderen Sorte, die als „Ribston Pippin“ bekannt ist. Cox’s Orange Pippin Äpfel gelten als die klassischen englischen Äpfel. Die Äpfel machen feine Desserts und Apfelwein. Sie können auch roh gegessen werden.
Äpfel sind reich an Vitamin C und Kalium, die helfen können, den Blutzucker zu kontrollieren. Sie enth alten auch eine beträchtliche Menge an Pektin, das hilft, den Insulinspiegel zu kontrollieren. Äpfel sind auch hilfreich bei der Linderung von Erkrankungen des Darms und des Nervensystems. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die viele Äpfel konsumieren, seltener an Lungenkrebs erkranken. Äpfel, ob frisch oder gekocht, sind also nicht nur köstlich, sondern können auch eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen liefern, die der Körper benötigt.
