Alle Arten von Speisepilzen mit Bildern erklärt

Pilze sind äußerst beliebte Esswaren und werden in der Küche der ganzen Welt ausgiebig verwendet. Hier ist ein Blick auf verschiedene Arten von essbaren Pilzen, die heute weit verbreitet sind.

Fünf Dinge, die Sie vor dem Kauf, Pflücken oder Verzehr von Pilzen beachten sollten:

1. Kaufen Sie Pilze von guter Qualität immer in zuverlässigen Geschäften oder essen Sie sie in renommierten Restaurants. Verzichten Sie auf schattige Plätze.
2. Bestimmte wilde giftige Pilze ähneln anderen wilden ungiftigen Sorten sehr stark.Man braucht wirklich gute Kenntnisse über Pilze, um die beiden voneinander unterscheiden zu können. Verzehren Sie keine wilden Pilze, die nicht gezüchtet wurden, ohne sich sicher zu sein, was Sie essen. Es könnte sich als sehr krank oder sogar TÖDLICH herausstellen.
3. Pilze vor dem Verzehr immer gründlich reinigen – roh oder gekocht. Es ist keine Option.
4. Die unten aufgeführten Pilze wurden als essbar identifiziert, aber es gibt bestimmte Bedingungen, die ins Spiel kommen, wenn es um die Essbarkeit der meisten dieser Arten geht. Einige sind lebensbedrohlich, wenn sie roh gegessen werden, aber köstlich und sicher, wenn sie optimal vorgekocht werden. Einige können bei bestimmten Personen heftige allergische Reaktionen hervorrufen. Finden Sie also alles Nötige über eine bestimmte Pilzart heraus, die Sie ausprobieren möchten. Sicher ist sicher.
5. Zu vielen der unten aufgeführten Pilze werden noch Studien durchgeführt, und vieles muss noch entdeckt werden. Wenn Sie ein regelmäßiger Pilz-Junkie sind, h alten Sie Ausschau nach neuen Informationen zu den verschiedenen Arten.

Kommerziell gezüchtete Pilze

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Häufige Namen: Pfifferling, Girolle, goldener Pfifferling)

2.

• Craterellus tubaeformis
• (Häufige Namen: Trichterpfifferling, Winterpilz, Gelbfuß)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Häufige Namen: Schwarzer Pfifferling, Schwarze Trompete, Füllhorn, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Häufige Namen: Blauer Stengelpilz, Holzbläser oder Blowwitt)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.
• Niemals roh essen; immer nach dem kochen. In Eintöpfen aufbrühen oder in Butter anbraten.

5.

• Boletus Edulis
• (Häufige Namen: Steinpilz, Steinpilz, Pfennigbrötchen, Weißer Pilz (von Russen), Wolfspilz (auf Albanisch), CГЁpe (französischer Name), Steinpilz (deutscher Name), Fungo Porcino oder Porcini (italienischer Name))

6.

• Grifola frondosa
• (Gebräuchliche Namen: Waldhenne, Widderkopf, Schafkopf, Signorina, Maitake (japanischer Name))
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Allgemeiner Name: Falsche Morchel)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.
• NIE roh verzehren; immer nach zweimaligem Ankochen frischer Champignons in viel Wasser. Verwenden Sie beide Male frisches Wasser im Verhältnis 3:1. Kann sich bei rohem Verzehr als tödlich erweisen.

8.

• Hericium erinaceus
• (Häufige Namen: Bärtiger Igelpilz, Bartzahnpilz, Bartzahnpilz, Löwenmähnenpilz, Pom Pom Pilz, Satyrbart )

9.

• Hydnum repandum
• (Häufige Namen: Igelpilz, Süßzahnpilz, Waldigel, Waldigel)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Allgemeiner Name: Zigeunerpilz)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Häufige Namen: Roter Kiefernpilz, Safranmilchkappe)

12.

• Tricholoma-Matsutake
• (Allgemeiner Name: Kiefernpilz, Matsutake (japanischer Name), Song rong (chinesischer Name))

13.

• Lentinula edodes
• (Allgemeiner Name: Shiitake)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Seien Sie vorsichtig.

14.

• Agaricus bisporus
• (Häufige Namen: Champignon, Champignon, Gewöhnlicher Pilz, Crimini-Pilz, Zuchtpilz, Italienischer Brauner, Italienischer Pilz, Portobello Champignon, römischer brauner Champignon, Schweizer brauner Champignon, Tafelchampignon, weißer Champignon)

fünfzehn.

• Volvariella volvacea
• (Allgemeiner Name: Reisstrohpilz, Strohpilz, CЗЋogЕ« (chinesischer Name), Kabuteng-Sage (philippinischer Name), Hed fang (thailändischer Name), Nấm rЖЎm (vietnamesischer Name)

16.

• Flammulina velutipes
• (Häufige Namen: Enokidake, Enokitake, Goldener Nadelpilz)

17.

Hypsizygus tessellatus Zwei Sorten heißen

1. Buna-shimeji (Allgemeine Namen: Brauner Buchenpilz, Buchenpilz, Buchenbrauner Muschelpilz)
2. Bunapi-shimeji (Häufige Namen: Weißer Buchenpilz, Weißer Muschelpilz)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (japanischer Name), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (vietnamesisch))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Häufige Namen: Wackelohr Judenohr)
• Muss vor Gebrauch gründlich gewaschen werden.

20.

• Sparassis Crispa
• (Allgemeiner Name: Blumenkohlpilz)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Häufige Namen: Steinpilz der Steppe, Waldhornpilz, Trompete Royale, Königsausternpilz, Königstrompetenpilz, Cardoncello ( italienischer Name), Eringi (japanischer Name), Saesongi peoseot (koreanischer Name), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (chinesischer Name))

22.

• Morchella
• (Allgemeiner Name: Morcheln)

Beim Sammeln dieser Pilzsorte muss äußerste Vorsicht w alten, um das versehentliche Sammeln von giftigen frühen falschen Morcheln oder Verpa bohemica zu vermeiden. Obwohl Verpa bohemica in einigen Teilen der Welt gegessen wird, ist bekannt, dass es Vergiftungen verursacht, wenn es übermäßig gegessen wird.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Häufige Namen: Schwarze Morchel)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.

24.

• Morchella esculenta var. Rotunde
• (Häufige Namen: Gemeine Morchel, Morcheln, Morcheln, Schwammmorcheln, Echte Morcheln, Gelbe Morcheln)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.

25.

• Knolle
• (Allgemeiner Name: Trüffel)

Essbare Sorten, die weit verbreitet sind, wie folgt:

26.

• Tuber uncinatum
• (Häufige Namen: Burgunder-Trüffel)

27.

• Tuber magnatum
• (Allgemeiner Name: Weißer Piemont-Trüffel)

• Terfezia (Allgemeiner Name: Wüstentrüffel)
• Tuber indicum (Allgemeiner Name: Chinesischer schwarzer Trüffel)
• Tuber melanosporum (Allgemeiner Name: Périgord-Trüffel)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Allgemeiner Name:Die Bagnoli-Trüffel)
• Tuber aestivum (Allgemeiner Name: Sommer- oder St. Jean-Trüffel)

Andere essbare Wildpilze

1.

• Amanita caesarea
• (Allgemeiner Name: Caesars Pilz)

2.

• Armillaria mellea
• (Allgemeiner Name: Honigpilz)

3.

• Boletus badius
• (Allgemeiner Name: Steinpilz)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.

4.

• Clavariaceae
• (Häufige Namen: Geweihpilze, Fingerpilze, Spaghettipilze, Wurmpilze)

5.

• Calvatia gigantea
• (Allgemeiner Name: Riesiger Puffball)

6.

• Clavulinaceae
• (Allgemeiner Name: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Häufige Namen: Anw altsperücke, Zotteltintenkappe, Zottelmähne)
• Sollte frisch verzehrt werden, BEVOR die Kiemen schwarz werden und NIEMALS zusammen mit Alkohol.

8.

• Fistulina hepatica
• (Häufige Namen: Beefsteakpilz, Beefsteakpolypore, Ochsenzunge)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Häufige Namen: Waldhuhn, Hühnerpore, Schwefelpore, Schwefelregal)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Allgemeiner Name: Stängel der Rotkopfschorf)

11.

• Leccinum scabrum
• (Allgemeiner Name: Birkenpilz)

12.

• Lepiota procera
• (Allgemeiner Name: Sonnenschirmpilz)

13.

• Macrolepiota procera
• (Allgemeiner Name: Sonnenschirmpilz)

14.

• Tricholoma terreum
• (Häufige Namen: Dirty Tricholoma, Grey Knight)
• Kann innerhalb von 2 Tagen nach der Ernte frisch verzehrt werden.

fünfzehn.

• Suillus granulatus
• (Häufige Namen:Granulierter Steinpilz, Weinender Steinpilz)
• Röhrchen VOR dem Kochen entsorgen.

16.

• Suillus luteus
• (Häufige Namen: Slippery Jack, Sticky Bun)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.
• Schläuche und klebrige Nagelhaut VOR dem Kochen entsorgen.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Häufige Namen: Grauer Austernpilz, Austernpilz, Austernregal, Baumausternpilz, PГng gЕ« (chinesischer Name), Sadafi (iranischer Name), Hiratake (japanischer Name), Chippikkoon (Malayalam), Nấm sГІ (vietnamesischer Name))

18.

• Amanita muscaria
• (Häufige Namen: Fliegenpilz, Fliegenpilz)
• Kann allergische Reaktionen hervorrufen. Gehen Sie äußerst vorsichtig vor.
• Niemals roh essen; immer nachdem Pilze fein gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten und dann in viel Wasser vorgekocht wurden.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Häufige Namen: Gemeinsame Tintenkappe, Tintenkappe)
• Darf niemals zusammen mit Alkohol konsumiert werden. Wird sich sonst als hochgiftig erweisen.

20.

• Tricholoma equestre ODER Tricholoma flavovirens
• (Häufige Namen: Reiter, Gelber Ritter, Canari (französischer Name), Grönling (deutscher Name), Gö…ska zielonka (polnischer Name))
• Der Verzehr dieses Pilzes – mehr als dreimal pro Woche – kann zu schweren Vergiftungen führen.

21.

• Agaricus campestris
• (Häufige Namen: Ackerpilz, Wiesenpilz)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Allgemeiner Name:Kohlebrenner)

23.

• Russula emetica
• (Häufige Namen: Emetic russula, The sickener, Brechende russula)
• Niemals roh essen; immer nach dem Ankochen in viel Wasser. Der Verzehr wird heutzutage nicht empfohlen.

24.

• Russula virescens
• (Häufige Namen: Grünknackende Russula, Grüne Sprödkiemer, Steppgrüne Russula)

25.

• Russula xerampelina
• (Häufige Namen: Krabben-Brittlegill, Garnelenpilz)

26.

• Polyporus squamosus
• (Häufige Namen: Dryadensattel, Fasanenrückenpilz)

• Chroogomphus rutilus (Häufige Namen: Kiefernspitzen, Ährenkappen, Braune Schleimkappe, Kupferspitze)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius lachsfarbig
• Lactarius subdulcis (Allgemeiner Name: Milde Milchkappe)
• Lactarius volemus (Allgemeiner Name: Voluminöses Latex milchig, Weinende Milchkappe)
• Laccocephalum mylittae (Allgemeiner Name: Blackfellow’s Bread, Eingeborenenbrot)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Allgemeiner Name: Blaufleckiger Schlüpfer, Schlüpfer des armen Mannes, Wollkappen-Suillus)