Die Franzosen sind auch für ihre feinen Essgewohnheiten und ihr exquisites Essen bekannt. Jede Region in Frankreich hat ihre eigene Spezialität, weshalb wir wahrscheinlich verschiedene Arten von französischem Essen haben, die auf der ganzen Welt beliebt sind.
Die französische Küche hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, seit der ersten Rezeptsammlung, die bis ins Mittel alter zurückreicht. Ein Standardgericht, das Teil der nationalen Küche ist, besteht aus drei Gängen: (1) Vorspeise (Einführungsgericht/Menü); (2) Hauptgericht (Hauptgericht/Mahlzeit); (3) Fromage (Käsegang/-mahlzeit); und/oder (4) Dessert.
Eintritt
Croissants
Croissants sind halbmondförmige Brötchen, die ähnlich wie Brot aus Teig hergestellt werden; Es enthält jedoch einige zusätzliche Zutaten wie Eier, Butter, Zucker und Milch.Der Teig wird zuerst mit Butter bestrichen und dann gef altet und gerollt, bevor er zu einem Blatt gerollt wird. Croissants haben nach dem Backen ein blätterteigähnliches Aussehen. Heutzutage sind gefrorene Croissants mit ihren einfachen Backtechniken beliebt geworden.
Quiche Lorraine
Eine Quiche ist eine Art herzhafter Kuchen, der mit einer Füllung aus herzhafter Vanillesoße, Käse, Fleisch und/oder Gemüse serviert wird. Obwohl Quiche ursprünglich aus Deutschland stammt, ist sie heute ausschließlich als französisches Gericht bekannt. Quiche bedeutet Kuchen und hat seine Wurzeln im deutschen Wort Kuchen. Die beliebteste Variante von Quiche ist Quiche Lorraine mit einer Füllung aus geräuchertem Speck und Vanillesoße.
Französische Zwiebelsuppe
Wie der Name schon sagt, ist Soupe Г l’oignon eine Zwiebelsuppe, die traditionell aus Rinderbrühe und karamellisierten Zwiebeln besteht und mit Käse und Croûtons serviert wird. Ursprünglich gehörten Zwiebelsuppen zur Römerzeit, wo sie das Grundnahrungsmittel der armen Bevölkerung waren.Im 18. Jahrhundert wurde das Suppenrezept mit Rinderbrühe und Zwiebeln jedoch von den Franzosen populär gemacht.
Duchess(e) Kartoffeln
Auf Französisch als Pommes de terre duchesse bekannt, sind Duchess-Kartoffeln eines der klassischen Frühstücksgerichte der französischen Küche. Sie sind im Grunde gut gewürzte Kartoffelpüree, die eine Form haben, die einem Baiser ähnelt. Das Kartoffelpüree wird dann zusammen mit Eigelb und Butter gebacken, bis es goldbraun ist. Diese Kartoffelklumpen können verschiedene Größen haben und mit einem Proteingericht serviert werden.
Brot
Pain de Campagne
Pain de campagne hat verschiedene Namen, wie z. B. Landbrot und französischer Sauerteig, und ist typischerweise ein großes Brot mit runder Form. Traditionell wird es hergestellt, indem man das Brot auf natürliche Weise aufgehen lässt oder indem man Bäckerhefe verwendet. Die Hauptzutat im Laufe der Jahrhunderte war die Verwendung von Roggenmehl anstelle von Weizenmehl, das dem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Brioche
Brioche ist eine Brotsorte aus Ei und Butter. Das Brot ist aufgrund der großen Menge an Ei und Butter, die verwendet werden, von Natur aus geschwollen. Gelegentlich werden während des Prozesses auch Brandy und Zucker hinzugefügt (für den Geschmack). Es wird normalerweise zum Frühstück oder als Dessert gegessen und kann auch mit Rinderfilet en Croute serviert werden.
Stangenbrot
Baguette ist eine der bekanntesten französischen Brotsorten mit einer Standardlänge von 26 Zoll und einem Durchmesser von 2 bis 2,5 Zoll. Dieser lange Brotlaib wird aus magerem Grundteig hergestellt, der nach französischem Recht definiert ist, und ist leicht an seiner Länge und Knusprigkeit zu erkennen. Sie werden häufig für Sandwiches verwendet und mit Käse serviert oder in Kaffee oder heiße Schokolade getaucht.
Boule
Diese Art von Brot ähnelt einer zerdrückten oder gepressten Kugel, die aus jeder Art von Mehl zubereitet werden kann.Eine traditionelle Boule hat eine offene Krume, eine knusprige Kruste und kann in jeder Größe hergestellt werden. Eine Boule wird als Frühstücksmahlzeit mit Suppe, Sandwiches, Tee oder Kaffee serviert oder kann einfach mit einer Butterschicht gegessen werden.
Käse
Camembert
Camembert ist eine Art Weichkäse, der erstmals 1791 von einem Bauern aus der Normandie hergestellt wurde. Die heute bekannte Version dieses Käses wird wahrscheinlich den verschiedenen Käseherstellungsprozessen und ihrer Industrialisierung im 19. Jahrhundert zugeschrieben. Camembert ist ein Produkt aus nicht pasteurisierter Kuhmilch und wird mindestens 3 Wochen lang von Schimmelpilzen (Pilzen) gereift, bevor er in kleine, runde Formen geschnitten wird. Diese Käsesorte wird in verschiedenen Gerichten verwendet, aber oft roh mit Wein, Fleisch oder Brot gegessen.
Brie
Brie stammt aus dem Departement Seine-et-Marne in der französischen Region ГЋle-de-France und ist ein Weichkäse, der aus Voll- oder teilentrahmter Kuhmilch hergestellt wird. Der Käse hat eine blasse Farbe mit einer äußeren Schicht (Rinde) aus weißem Schimmel.Sobald der Käse zubereitet ist, reift er in 5 bis 6 Wochen und reift in etwa einem Jahr. Verschiedene Sorten dieses Käses sind erhältlich und werden normalerweise mit Café au Lait oder als Frühstücksmahlzeit serviert.
Roquefort
Roquefort-Käse ist ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch. Nach französischem Recht darf nur Käse als Roquefort-Käse bezeichnet werden, der aus der französischen Region Roquefort-sur-Soulzon stammt. Diese Käsesorte ist etwas feucht und erhält ihren Geschmack durch die Zugabe von Blauschimmel während der Zubereitung.
Valençay
Valençay-Käse stammt aus der französischen Provinz Berry und wird aus nicht pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Dieser Käse ist für seine Pyramidenstumpfform bekannt und hat eine weiche Textur und eine aromatisierte Außenschicht. Der Käse erhält seine blaugraue Farbe durch die Formen und wird später mit Holzkohle bestäubt, um ihm ein dunkleres Aussehen zu verleihen.
Hauptkurs
Beef Bourguignon
Beef Bourguignon – ein klassisches französisches Rezept – stammt aus der Region Burgund in Frankreich und ist eine Art Eintopf. Der Eintopf wird aus Rindfleisch gekocht, das in Wein (typischerweise roter Burgunder) mit Rinderbrühe zubereitet wird, zusammen mit Bouquet Garni, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack. Obwohl dieses Gericht im Laufe der Jahre viele Variationen erfahren hat, bevorzugen Köche auch heute noch das hochwertige Fleisch von Charolais-Rindern für seine Zubereitung.
Bouillabaisse
Bouillabaisse ist ein Fischeintopf aus der Region Provence in Frankreich. Der Name stammt aus zwei Wörtern; Bolhir, was „kochen“ bedeutet, und Abaissar, was „köcheln“ bedeutet. Nach regionaler Tradition enthält eine Marseillaise-Bouillabaisse mindestens 5 verschiedene Arten von Meeresfischen, wie Skorpionfische, Schalentiere, Rotkehlchen und Meeraal. Es kann auch Oktopus, Muscheln, Samtkrabben oder Seespinnen enth alten.
Cassoulet
Dies ist ein langsam gekochter Auflauf, der aus Südfrankreich stammt. Typischerweise besteht ein Cassoulet aus Fleisch – entweder aus Schweinswurst, Ente oder Gans und selten Hammel. Benannt nach einem traditionellen, kreisförmigen Kochtopf, hat dieses Gericht seinen Ursprung in Castelnaudary und wurde in mehreren Variationen adaptiert. Das Cassoulet wird auch in Dosen verkauft, und die Preise variieren je nach Zutaten.
Coq Au Vin
Coq au vin ist ein Eintopf mit geschmortem Hühnchen, das mit Wein (normalerweise Burgunder), Pilzen und Speck zubereitet wird. Obwohl das Wort Coq einen Hahn bedeutet, werden die meisten Rezepte dieses Gerichts aus Hühnchen zubereitet. Beliebt sind auch andere Rezepte mit lokalen Weinen und Champagner. Coq au vin gilt auch als das Markenzeichen von Julia Child und soll ab sofort eines der berühmtesten französischen Lebensmittel sein.
Nachtisch
Crème Brè»lèee
Crème brÓ»lèe, auch bekannt als Burnt Cream oder Trinity Cream, ist ein traditionelles Dessert mit Vanillegeschmack und hat eine reichh altige Puddingbasis mit einer Schicht aus zähem Karamell, die oft mit einem Lötbrenner zubereitet wird .Der Ursprung dieses Desserts wird von vielen Kochkünstlern auf der ganzen Welt diskutiert, ob seine Wurzeln in Frankreich oder Großbritannien liegen. Die britische Version von Crème brûlèe heißt Trinity Cream oder Cambridge Burnt Cream.
Madeleine
Dies sind Biskuitkuchen in Form von Muscheln, die mit Mehl, Eiern, Mandeln und Zucker zubereitet werden. Madeleines sind klein und werden aus Génoise-Kuchenteig gebacken, ohne dass spezielle Kochutensilien verwendet werden müssen. Traditionell enthält eine Madeleine fein gemahlene Mandeln, aber je nach Geschmack gibt es viele Variationen.
Г‰clair
Г‰clair ist ein zylindrisches Gebäck aus Brandteig mit Sahnefüllung und Glasur darauf. Der Teig wird mit einem Spritzbeutel in seine typische zylindrische Form gespritzt und gebacken, bis er knusprig ist. Die Cremefüllung ist fertig, sobald das Gebäck abgekühlt ist, und wird später mit Fondantglasur überzogen. Das Г©clair stammt ursprünglich aus Frankreich und wird aufgrund seiner Beliebtheit heute auf der ganzen Welt serviert.
Tarte Tatin
Dies ist eine umgedrehte Torte, die aus Früchten (normalerweise Äpfeln), Butter und Zucker besteht. Bevor die Torte gebacken wird, werden die Früchte in Butter und Zucker karamellisiert. Tarte Tatin wurde nach einem Unfall in der Küche des Hotels Tatin (Frankreich) zubereitet und kann auch mit anderen Früchten wie Pflaumen, Pfirsichen, Birnen und Ananas gebacken werden.
Wie du es magst
Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber
Foie gras (Fettleber) ist ein bekannter Bestandteil der französischen Gastronomie. Es wird aus der Leber einer Gans oder Ente zubereitet, die durch Zwangsfütterung des Vogels mit Mais gemästet wird. Je nach Zutaten und Zubereitungsart kann Foie Gras zum Frühstück, als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. In Frankreich wird das Gericht hauptsächlich zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Neujahr zubereitet.
Ratatouille
Ratatouille niçoise ist ein geschmortes Gemüsegericht aus Nizza, Frankreich.Es wird oft als Beilage serviert, kann aber je nach Geschmack des Küchenchefs auch als Frühstück oder Hauptgericht mit einer anderen Zubereitungsart serviert werden. Dieses Gericht ist äußerst nahrhaft und fett- und kalorienarm, was es zu einem Favoriten unter Diätetikern macht.
CróЄpe
CrГЄpe ist ein dünner Pfannkuchen, der entweder aus Weizenmehl oder Buchweizenmehl hergestellt wird. Die aus der Bretagne stammenden Crêpes sind mit verschiedenen Füllungen gefüllt, die süß oder herzhaft sein können, und werden mit Apfelwein serviert. Mit den süßen Füllungen werden Crêpes als Frühstück oder Dessert serviert, während herzhaft gefüllte Crêpes zum Mittag- oder Abendessen gegessen werden können. Die süßen Füllungen können Zucker, Ahornsirup, Schlagsahne und Pudding enth alten, während die herzhaften Füllungen aus Eiern, Schinken, Pilzen, Käse und anderen Produkten bestehen.
Entenconfit
Auf Französisch Confit de Canard genannt, ist Entenconfit ein französisches Gericht, das mit einer geschmorten Entenkeule zubereitet wird.Dieses Gericht wird nach der ur alten Konservierungstechnik zubereitet, bei der ein Stück Fleisch, das entweder Ente, Gans oder Schwein sein kann, mit Salz gepökelt und dann mit seinem eigenen Fett pochiert wird. Entenconfit kann sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen zusammen mit Wein serviert werden.
Dies waren einige der verschiedenen Lebensmittel der französischen Küche, die bei allen Gastronomen da draußen beliebt sind. Vergessen Sie also für einen Tag das Kalorienzählen und genießen Sie die Köstlichkeiten dieser Küche!
