Auf der Suche nach etwas Ausgefallenem und Süßem, aber kalorienarm und lustig, um es mit Kindern zuzubereiten? Suchen Sie nicht weiter als Kandiszucker und befolgen Sie diese einfachen Rezepte.
Kandisbonbons, die ihre Wurzeln bis in den Iran zurückverfolgen, sind eine der am einfachsten herzustellenden Süßigkeiten und können ein interessantes wissenschaftliches Projekt für Kinder sein, das ihnen etwas über Kristallbildung und -struktur beibringt. Noch beeindruckender ist die Tatsache, dass es sich um reinen Zucker mit kaum Chemikalien handelt, es sei denn, Sie fügen sie durch Lebensmittelfarbe oder Aromen hinzu.
Kandisbonbons erh alten ihr Aussehen durch die Umkristallisation von Zucker aus dem Sirup durch Impfung, d.h. Einführung eines Fremdkörpers, auf dem die Kristalle wachsen.
Die Wissenschaft hinter Zuckerkristallen
Zucker ist in heißem Wasser besser löslich als in k altem. Wenn Sie also mehrere Tassen Zucker in heißes Wasser geben, stellen Sie effektiv eine übersättigte Lösung her. Wenn Wasser abkühlt, nimmt seine Löslichkeit ab und Zucker wird aus dem Wasser „austreten“. Wie eine Perle fungiert ein Kristall, sobald er sich gebildet hat, als Samen und andere Zuckermoleküle haften daran, wodurch er größer wird.
Grundrezept für Kandiszucker am Stiel
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, um altmodische Kandiszucker am Stiel herzustellen. Sie können es nicht nur direkt vom Stick essen, sondern auch zum Süßen Ihres Kaffees oder Getränks verwenden.
Dinge, die Sie brauchen:в-Џ Zucker, 4 Tassenв-Џ Wasser, 2 Tassenв-Џ Spieß (oder Zahnstocher) , 1⁄-Џ Glasgefäß, 1⁄-Џ Wäscheklammer, 1⁄-Џ Trichter, 1⁄-Џ Lebensmittelfarbe/-aroma, nach Bedarf
Vorgehensweise:в-Џ Waschen Sie das Glas gründlich mit heißem Wasser und vergewissern Sie sich, dass es vollständig trocken ist.в-Џ Den Spieß anfeuchten und in Kristallzucker wälzen; Lassen Sie es dann trocknen, am besten über Nacht, da es vollständig trocken sein sollte. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Tasse Zucker hinzu und rühren Sie um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die zweite, dritte und vierte Tasse auf ähnliche Weise hinzu. Denken Sie daran, dass es länger dauert, bis sich jede Zuckercharge vollständig aufgelöst hat.â-Ï Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt und aufgelöst ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.â-Ï Fügen Sie dem Sirup Farbe oder Aroma hinzu und lassen Sie ihn einwirken ca. 10 Minuten.â-Ï Setzen Sie einen Trichter auf die Öffnung des Glases und gießen Sie die heiße Flüssigkeit durch den Trichter.â-Ï Hängen Sie den mit Zucker überzogenen Spieß mit Hilfe der Wäscheklammer an das Glas. Der Spieß sollte weder den Boden noch die Seiten des Glases berühren, da er sonst an den Seiten anwächst und beim Herausnehmen brechen könnte. Stellen Sie Ihr Glas an einen sicheren Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung und decken Sie es leicht mit einer Plastikfolie ab einwickeln (um Staub, Fliegen usw. fernzuh alten). Lassen Sie es etwa 5 Tage lang ruhen oder bis es die gewünschte Größe erreicht hat.в-Џ Lassen Sie die Kandiszucker nach dem Herausnehmen einige Minuten trocknen, damit Sie sie genießen können, oder wickeln Sie sie für den späteren Gebrauch in Plastik ein.
Hinweis – Sie können den Spieß durch einen Faden ersetzen und ihn in das Glas hängen, an einen Bleistift gebunden, um eine Zuckerschnur zu erh alten .
Rezept für Chunky Rock Candy
Dies ist ein schnörkelloses Rezept ohne Verschwendung und viel einfacher als das Stick- oder Fadenrezept.
Dinge, die Sie brauchen:â-Ï Maissirup (leicht), 1½ Tassen â-Ï Zucker, 4 Tassen â-Ï Wasser , 1 Tasseâ-Ï Farbe und Geschmack nach Wahlâ-Ï Candy Thermometer
Vorgehensweise:в-Џ Maissirup, Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. â-Ï Ständig rühren, bis sich der Zucker auflöst, und erhitzen, bis der Sirup zu kochen beginnt.â-Ï Das Zuckerthermometer in die Pfanne geben und weiter erhitzen, bis es 285°F erreicht. Nicht überhitzen, da dies die Farbe Ihrer Süßigkeiten verändert.в-Џ Nehmen Sie es ab und lassen Sie es etwa 5 Minuten einwirken; fügen Sie dann die Farbe oder den Geschmack Ihrer Wahl hinzu.в-Џ Nehmen Sie ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech und sprühen Sie etwas Antihaft-Speiseöl auf.в-Џ Gießen Sie den Sirup in dieses Blech und kippen Sie ihn, um eine dünne Schicht zu erh alten.в -Џ Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf, bedeckt mit einer Plastikfolie, damit es bei Raumtemperatur aushärtet.в-Џ Wenn es vollständig ausgehärtet ist (es sieht transparent aus), brechen Sie es mit Ihren Händen.
Fun Fact – Die in Breaking Bad verwendeten Methkristalle sind eigentlich blaue Kandiszucker.
Rezept für Kandiszucker-Schmuck
Mit Tonnen von verschiedenen verfügbaren Farben, wie wäre es mit ein paar selbstgemachten essbaren Schmuckstücken für die Mädchen?
Dinge, die Sie brauchen:в-Џ Zucker, 3 Tassenв-Џ Wasser, 1 Tasseв-Џ Schüssel, 1в-Џ Band, 1â-Ï Wäscheklammerâ-Ï Lebensmittelfarbe (um es hübsch zu machen) oder Aroma (um es lecker zu machen)
Vorgehensweise:в-Џ Das Band anfeuchten, in Kristallzucker tauchen und vollständig trocknen lassen.в-Џ Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Zucker tassenweise hinzu und rühren Sie um. в-Џ Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie ihn vom Herd die Schale. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und vollständig trocken ist. Tauchen Sie den Teil des Bandes, auf dem sich die Kristalle bilden sollen, in den Sirup und befestigen Sie die Enden des Bands mit Wäscheklammern an der Seite der Schüssel. Lassen Sie es stehen, und beobachten Sie es genau. Wenn der Zucker irgendwo anders kristallisiert (möglicherweise bildet sich oben oder unten ein Blatt); Entfernen Sie das Band vorsichtig und legen Sie es in ein anderes Gefäß. Erhitzen Sie den Sirup erneut, um den Zucker vollständig aufzulösen, und gießen Sie ihn in eine saubere, trockene Schüssel . Möglicherweise müssen Sie dies etwa 1-3 Wochen lang täglich tun.в-Џ Wenn Sie mit der Größe der Kristalle zufrieden sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie einige Minuten trocknen.
Ein paar Tipps, um es fabelhaft zu machen:вњ¦ Wenn Sie Farbe hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie viel dunkler als der Farbton ist Sie wollen.вњ¦Verwenden Sie Kontrastfarben.Blaues Band mit weißen Kristallen oder schwarzes Band mit orangefarbenen Kristallen sehen toll aus.вњ¦Überprüfen Sie das Band regelmäßig und wechseln Sie die Schalen häufig, um glänzende, gleichmäßig große Kristalle zu erh alten.вњ¦Viel Spaß!
Mikrowellenrezept
Schneller, einfacher und mit geringerer Überhitzungsgefahr sollten Sie dieses Mikrowellenrezept für die perfekte Farbe ausprobieren.
Dinge, die Sie brauchen:â-Ï Zucker, 2 TassenÏ Maissirup (leicht), 1 TasseÏ Mikrowelle -sichere schwere Glasschüsselâ-Ï Backblechâ-Ï Folieâ-Ï Plastikfolieâ-Ï Farbe und Geschmack (Optional)
Vorgehensweise:в-Џ Mischen Sie Wasser und Maissirup in der Schüssel und decken Sie sie fest mit einer Plastikfolie ab.в-Џ Erhitzen Sie die Mikrowelle Rühren Sie die Mischung etwa drei Minuten lang auf hoher Stufe. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle, rühren Sie um und ersetzen Sie die Plastikfolie durch eine neue. Weitere 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und fügen Sie nach Bedarf Farbe und Geschmack hinzu.â-Ï Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Folie aus und besprühen Sie es mit Antihaft-Speiseöl. â-Ï Stellen Sie die Pfanne zum Aushärten an einen kühlen Ort. Brechen Sie die Süßigkeiten in kleine Stücke und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
Ein paar Tipps und Tricks
- Wenn bei keinem Rezept Zucker kristallisiert, versuchen Sie, dem Sirup mehr Zucker hinzuzufügen.
- Möchtest du, dass deine Kandiszucker schneller fertig sind? Versuchen Sie es im Winter, wenn die Temperaturen niedriger sind und der Zucker schneller kristallisiert.
- Feuchtigkeit beeinflusst auch die Kristallisation; im Allgemeinen bedeutet weniger Feuchtigkeit eine schnellere Kristallisation.
- Wenn Ihr Kandis gelb oder bernsteinfarben aussieht, ohne Farbe hinzuzufügen, erhitzen Sie ihn zu stark. Versuchen Sie, die Temperatur unter 185°F zu h alten.
- Stellen Sie eine gesündere Fruchtversion her, die in China Tanghulu genannt wird, indem Sie aufgespießte Früchte in einen leichteren Zuckersirup tauchen und trocknen lassen.
So einfach es auch klingen mag, es kann ein paar Versuche dauern, bis Sie das Zucker-Wasser-Verhältnis richtig eingestellt haben. Aber diese urige kleine Süßigkeit wird bei jedem Event und jeder Altersgruppe Freude bereiten.
