Fleischbällchen sind ein toller Partysnack und können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Fast alle Küchen haben ihre eigene Art, Fleischbällchen zuzubereiten und zu servieren. Dieser Tastessence-Artikel bringt Ihnen einige Rezepte für Fleischbällchen verschiedener Küchen.
Hast Du gewusst?
Ursprünglich ein italienisches Gericht, sind Fleischbällchen in Italien als „Polpette“, in Griechenland als „Keftedes“ und in Deutschland als „Frikadellen“ oder „Bulette“ bekannt.
Fleischbällchen sind, wie der Name schon sagt, Bällchen aus gemahlenem oder gehacktem Fleisch, die mit anderen Zutaten kombiniert und dann gebraten, gebacken, gedämpft oder geschmort werden, um sie zu garen. Sie gehören zu den beliebtesten Speisen auf Partys und Zusammenkünften und schmecken absolut köstlich. Außerdem lassen sie sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Fleischbällchen sind ein Komfortessen, aber gleichzeitig auch edel und lecker.
Im Nahen Osten wird Lamm am häufigsten zur Herstellung von Fleischbällchen verwendet. Mageres, gehacktes Lammfleisch ergibt daher die leckersten Hackfleischbällchen für die exotische arabische Küche. Nein, nein, Sie müssen nicht so weit reisen, um dieses unglaublich authentische Lebensmittel zu probieren. Sie können sie zu Hause zubereiten und ihren Geschmack genießen. Hier sind ein paar Rezepte aus dem Nahen Osten, Fernen Osten und Mexiko. Die meisten dieser Rezepte verwenden Kalb- oder Schweinefleisch, aber einige Kulturen verwenden auch einfaches Hammelfleisch oder sogar Rindfleisch.
Iranische süß-saure Fleischbällchen
Du wirst brauchen…
- Lamm, 250 g
- Linsen, 100 g
- Eier, 5 × 4 davon hart gekocht, geschält und gehackt
- Pflaumen (entsteint), 6
- Zwiebelscheiben, 2
- Butter, 1 EL
- Öl, 3 EL
- Fleischbrühe, 1 Tasse
Gewürze…
- Zimt gemahlen, 1/2 TL
- Kardamom gemahlen, 1/2 TL
- Safran, eine Prise
- Rosinen, 1 EL
- Mandelsplitter, 1 EL
- Weinessig, 6 EL
- Zitronensaft, 3 Zitronen
- Zucker, 100 g
Methode
- Das Fleisch würfeln und mit den gewaschenen Linsen in eine Pfanne geben.
- Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
- Wenn das Fleisch zart ist, das Fleisch abtropfen lassen und den Strunk beiseite legen.
- Fleisch und Linsen in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Nun das zerkleinerte gekochte Ei, die Rosinen, die Mandeln und das rohe Ei zum Hackfleisch geben und zu einem Teig kneten.
- Zu Bällchen formen und frittieren.
- Die geschnittenen Zwiebeln in der Butter anbraten und die Fleischbrühe, den Essig, den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben.
- Flüssigkeit des zuvor gegarten Fleisches hinzufügen.
- Soße bei schwacher Hitze aufkochen und mit Salz abschmecken. Mit gedämpftem Reis servieren.
Chinesische Schweinefleischbällchen
Du wirst brauchen…
- Hackfleisch vom Schwein, 500 g
- Paprika, entkernt und gewürfelt, 1
- Grüner Paprika, entkernt und gewürfelt, 1
- Zucchini, geputzt und gewürfelt, 2
- Babymais, längs halbiert, 4
- Frischer Koriander, gehackt, 500 g
- Knoblauchzehen, gehackt, 2
- Stück Ingwerwurzel, gehackt, 2,5 cm
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Leichte Sojasauce, 4 EL
- Sesamöl, 1 TL
Methode
- Schweinehackfleisch, Koriander, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und 1 El. Sojasauce zusammen in einer Schüssel.
- In 25 Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
- Kühlen Sie sie für mindestens 30 Minuten.
- Anschließend diese Bällchen im Wok ca. 10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt sind.
- Mit einer Schaumkelle die Kugeln herausnehmen und auf einem Papier abtropfen lassen.
- In das Öl im Wok den restlichen Knoblauch und Ingwer geben und etwa eine Minute unter Rühren braten.
- Die Paprika hinzufügen; weitere fünf Minuten unter Rühren braten.
- Dann Zuckermais und Zucchini hinzugeben und weitere drei Minuten braten.
- Nun gib die Bällchen mit dem restlichen Gemüse in den Wok.
- Fügen Sie das Sesamöl hinzu und braten Sie alles zusammen an, schwenken und mischen Sie es gut. Auf einem Bett aus frischen Nudeln servieren.
Mexikanische Fleischbällchen in Tomatensauce
Du wirst brauchen…
- Kalbsschulter, 750 g
- Schweinefleisch, 750 g
- Zwiebeln, fein gehackt, 200 g
- Eier, halb gekocht und gehackt, 4
- Eier, roh, geschlagen, 2
- Oliven, gereinigt und entkernt, 100 g
- Butter, 2 EL
- Salz und Pfeffer
Für Tomatensauce …
- Tomaten, gehäutet und fein gehackt, 2 kg
- Knoblauchzehen, 2
- Koriander- und Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Methode
- Das Fleisch fein hacken und miteinander vermischen.
- In heißem Öl die Zwiebeln kochen, bis sie durchsichtig werden.
- Geben Sie sie mit Oliven, gehackten Eiern, Salz, Pfeffer und geschlagenen Eiern zum Fleisch und verarbeiten Sie die Mischung zu einem glatten Teig.
- Eine Weile stehen lassen und dann zu Kugeln formen. Es ist wichtig, sie einige Zeit zu ruhen, damit die Kugeln beim Kochen nicht zerbrechen.
- Pochieren Sie diese Kugeln in Bouillon (aromatisierte Brühe).
- Für die Sauce die Tomaten mit Knoblauch, Chili und Salz mischen.
- Geben Sie jetzt die Fleischbällchen zu dieser Tomatensoße.
- Diese Fleischbällchen können mit mexikanischem Reis und der Sauce serviert werden.
Das waren also einige erstaunliche Rezepte für die Zubereitung von Fleischbällchen in verschiedenen Küchen. Viel Spaß beim Experimentieren mit diesen Gerichten und lassen Sie sich ein einzigartiges und leckeres Rezept einfallen, das einfach jedem gefallen würde!
