Dampfgaren ist eine bewährte Methode, um gesunde, nahrhafte Lebensmittel zu kochen. Viele Dampfer umfassen preiswerte Gemüsedampferkörbe, die zu verschiedenen Topfgrößen passen. Doppelkocher, lange für gedämpfte Puddings und Soßen verwendet, bestehen aus zwei Töpfen zusammen positioniert. Manuelle und elektrische Reisdämpfer bereiten Reisgerichte zu, während Bambusdampfer Mahlzeitenzutaten kochen, während der Dampfer in einem Wok ruht. Ein Fischwilderer verwendet ein Edelstahlgestell über kochendem Wasser.
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Fleisch
Gedämpftes Fleisch bietet ein Endprodukt, das den größten Teil seines Volumens und seiner Feuchtigkeit behält. Zum Beispiel schneidet zartes Rindfleisch und Lammbein und Lende Dampf sehr gut; Fleisch mit härteren Texturen könnte sich als schwieriger erweisen, empfiehlt die Meat Cuisine-Website. Fleisch wird oft in einer geschlossenen Dampfkammer gekocht; Sie können sie auch in einem Behälter über oder in kochendem Wasser dämpfen. Kommerzielle Dampfer bieten zusätzliche Dämpfungsmethoden. Halten Sie den Fleischbehälter fest verschlossen, um die Kocheffizienz zu erhöhen.
Fisch und Meeresfrüchte
Gedünstete Fischsteaks und Filets können ein leicht zubereitetes, nahrhaftes Entreé ergeben. Dämpfen Sie einen ganzen gereinigten Fisch, wenn Sie Platz in Ihrem Dampfkorb haben. Kochen Sie den Fisch, bis Sie ihn leicht mit einer Gabel abblättern können. Dicke Steaks und ganze Fische brauchen mehr Zeit als kleinere Filets. Kochen Sie Muscheln und Austern, indem Sie sie in einem herkömmlichen Dampfgarer reinigen und dämpfen. Dampf entwirrte, entköpfte Garnelen, bis sie eine rosa Farbe haben.
Huhn und kleine Wildvögel
Einige Geflügelprodukte, wie zum Beispiel Hähnchenbrust ohne Knochen, sind ideale Kandidaten für das Dampfgaren. Steam kleine ganze Vögel wie Fasan und Cornish Hennen. Steam Geflügel in einem überdachten Dampfkorb über kochendes Wasser oder auf einem Gestell über einer sicher abgedeckten Pfanne Wasser. Marinieren Sie zuerst das Geflügel oder fügen Sie dem dampfenden Wasser würziges Gemüse und Kräuter hinzu. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des Geflügels durch, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten, empfiehlt die RecipeTips-Website.
Gemüse
Richtig gedünstetes Gemüse liefert ein Füllhorn an Nährstoffen und zeigt ein zartes Äußeres mit einer inneren Knusprigkeit. Die Gemüsedämpfzeiten variieren je nach Art oder Größe des Gemüses. Zum Beispiel benötigt ein dichteres Gemüse wie Karotten mehr Dampfzeit als Brokkoli. Überwachen Sie den Wasserstand des Topfes; fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Gemüse wird richtig gedämpft, wenn Sie ein dünnes Messer leicht in den dicksten Teil des Gemüses schieben.
