Es ist schnell, einfach und voller Proteine, die Ihnen helfen, schlanke Muskeln aufzubauen und Ihren Stoffwechsel wieder in Schwung zu bringen. Und es ist nur eines der über 150 köstlichen Rezepte im neuen Zero Belly Cookbook!
Serviert: 4
Kochzeit: 35 Minuten
Pommes
1 Pfund Russet oder Idaho Kartoffeln (ca. 2 groß)
1 EL natives Olivenöl extra
1⁄2 TL getrockneter Thymian
1⁄2 TL getrockneter Rosmarin
Steak
1 20 Unzen Flankensteak, in vier 5 Unzen Portionen schneiden
1⁄4 Tasse Marinade mit schwarzem Pfeffer (siehe unten)
1⁄2 Tasse Chimichurri (siehe unten)
1 Bund Spargel, weißer Teil des Stiels entfernt (ca. 20 Speere)
Richtungen
• Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.
• Kartoffeln schälen, jeweils der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 6 Keile schneiden. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Kartoffelschnitze, das Olivenöl und die Kräuter. Die Kartoffeln gleichmäßig bestreichen.
• Verteilen Sie die Pommes Frites in einer Schicht auf einer beschichteten Blechpfanne. Im mittleren Regal im Ofen backen, bis die Ränder knusprig sind und die Kartoffeln durchgegart sind. Etwa 30 Minuten.
• Während die Kartoffeln kochen, löffeln Sie die Marinade mit schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten der Steaks und legen Sie sie mindestens 10 Minuten lang zum Marinieren beiseite.
• Wenn die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten Garzeit haben, erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder einen Grill) bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Steaks mit einer Zange auf den heißen Grill und lassen Sie sie ungestört sitzen, bis das Steak schöne Grillspuren bekommt - etwa 3 bis 4 Minuten. (Wenn Sie möchten, dass Ihr Steak gut gemacht ist, lassen Sie es 5 Minuten vor dem Wenden grillen.) Drehen Sie die Steaks viertel auf derselben Seite und wiederholen Sie den Vorgang.
• Drehen Sie die Steaks um und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten. Das Steak viertelweise auf die gleiche Seite drehen und wiederholen.
• Während Ihre Steaks fertig sind, geben Sie den Spargel in die Grillpfanne.
• Ziehen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie auf einem Teller ruhen. Den Spargel einige Male umdrehen, bis er weich ist.
• Spargel und Pommes auf vier Teller verteilen. Mit einem Steak mit 2 EL Chimichurri servieren.
Für die Chimichurri
Ausbeute: 1 Tasse
Kochzeit: 5 Minuten
3⁄4 Tasse Rucola (ca. 1 Unze)
1⁄2 Bund frische Petersilie
1⁄4 Tasse Zero Belly Sofrito (siehe unten)
3 EL Rotweinessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1⁄4 TL koscheres Salz
1⁄4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Legen Sie den Rucola und die Petersilie in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis alles gut gehackt ist. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis alles gut eingearbeitet ist, aber immer noch klobig.
• Sofort servieren oder in einem BPA-freien Glas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche aufbewahren
Für die Black Pepper Marinade
Ausbeute: 1 Tasse
Kochzeit: 5 Minuten
2 EL ganze Koriandersamen
2 EL ganze schwarze Pfefferkörner
1⁄2 EL ganze Kreuzkümmel
6 Knoblauchzehen, geschält
1 Zoll Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 Schalotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1⁄4 Tasse natives Olivenöl extra
1⁄4 Tasse brauner Zucker
• Mahlen Sie die Koriandersamen, Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einer Gewürzmühle oder einer sauberen Kaffeemühle, bis sie sehr fein sind.
• Die restlichen Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Fügen Sie die gemahlenen Gewürze hinzu und verarbeiten Sie sie zum Einarbeiten.
• In einem BPA-freien Glas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche aufbewahren.
Für den Zero Belly Sofrito
Ausbeute: 1 Tasse
Kochzeit: 8 Minuten
1 Serrano Chili
1⁄3 Tasse grob gehackte Schalotten (ca. 2 große oder 3 kleine)
1⁄3 Tasse frischer, grob gehackter Ingwer
1⁄2 Tasse natives Olivenöl extra
• Nehmen Sie die Stiele von den Serranos und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Nehmen Sie die Samen heraus und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Chilis, Schalotten und Ingwer in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Soßentopf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Schalotten, den Ingwer und die Chilischoten hinzu.
• Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie ca. 8 Minuten, bis die Schalotten und Aromen sehr weich sind.
• Hitze abnehmen und abkühlen lassen.
• In einem BPA-freien Glas im Kühlschrank oder bis zu einer Woche aufbewahren.
